雨港有魚旭壽司｜藍帶主廚返鄉，烹調手法像極日本私人招待所- 基隆海海

雨港有魚旭壽司就直接位於基隆知名魚貨市場－崁仔頂內，因著地利之便，主廚與工作夥伴們常於店內結束營業後，直接前往魚市將最新鮮的漁貨帶回店裡。店內空間不大，但整體裝潢充滿日本料理店的氛圍，暖色調的燈光加上由木頭組成的櫃子、單排座位區與吧台，和諧的顏色更增添溫馨氣氛。

擁有藍帶證書，曾於日本澳洲及台北高級日料店工作的店家老闆，對於基隆的崁仔頂有著不一樣的想像。店家表示，其實基隆崁仔頂相當具有作成像日本築地市場般的氛圍，故帶著一身的廚藝，善於烹製日式與法式料理的老闆，返鄉基隆開設壽司店，不同於居酒屋的形式，更講究純粹品嘗料理存在，店家更是將店面裝設的相當明亮，讓饕客能夠輕易地觀察師傅在台前對於料理的細節。

店名：雨港有魚旭壽司
地址：基隆市仁愛區孝一路111號1樓
電話：02- 24285051
營業時間：17：30－02：30（周日營業時間為12：00－15：30／周一公休）

#「雨港有魚旭壽司」餐廳環境

隱身於崁仔頂內，店內地址相當好記是5個1的形式，孝一路111號1樓，初時經過店家時會覺得和周遭滿是魚貨生鮮海鮮販賣店形成極大的對比，感覺就像是築地版的深夜食堂；入門後感到相當溫馨，暖黃色的色調及暖木搭配，讓人很容易放鬆下來。

初時造訪不知該點些什麼可尋求店家的推薦，熱呼呼的牛蒡茶是店家招待，瞬間將外頭的寒氣給隔絕在外；店家提供壽司捲、刺身、單貫握壽司、手捲、酒餚、炸雞等，當日的特別料理將會寫在店內的小白板上，可依造自己的需求作為今日餐點的選擇。

#「雨港有魚旭壽司」餐點表現

除了例常菜單上的壽司料理之外，也可點小白板上的特別料理，像店家特別推薦的是「松葉蟹甲羅燒」，自秋天起，是享用螃蟹最好的季節，而「甲羅燒」是日本料理中的其中一種，將蟹肉與蟹膏置於蟹殼上，經過火爐燒煮至些微沸騰後，以湯匙挖一小口，配上店家準備的海苔鋪上一點醋飯、加上拌勻的蟹膏肉一同享用，鮮嫩帶有香氣的滋味在嘴裡迸出鮮味。

喜歡吃海膽的朋友們也絕對不要錯過，依照店家每次進口的等級不同，價位也會些許不同，以店家當日公布為主。而店家選擇的海膽等級都相當良好，鮮甜細滑如奶油，豐富的鮮味與甘甜味真的讓人難以忘懷。另外綜合握壽司與刺身都非常值得一嘗。

品嘗完畢後店家會另外提供甜點作為最後的收尾，隨套餐附贈，無提供單點服務，但絕對是作為尾韻最好的收場。

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來到有著「台版築地市場」崁仔頂魚市除了逛逛附近生鮮市場，在地也是基隆的美食一級戰區，如果想來點高級的日本料理，不妨可走進「雨港有魚旭壽司」，不同於市場粗曠豪邁的烹調方式，在這裡可感受到綿密且細膩的料理手法，將過往在各國學會的一身好本事都帶回基隆，吃進料理的同時也能感受到家鄉的溫暖，「雨港有魚旭壽司」在崁仔頂繼續將暖心的料理帶給每一位客人。

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