三沙灣美食推薦「蔡家知高飯」！內行人都這樣點：知高飯加滷蛋，再一碗排骨酥湯

常在基隆人相關社團有人發問：「請問什麼是知高飯」，乍看之下的確很難想像，但明眼人一看就知道是「腿庫飯」啦！位於中船路上的「蔡家知高飯」一直以來是老饕們好吃相報的店家，之所以稱之為「知高飯」的原因其實很單純，用台語發音就是「豬哥飯」，好記又好聯想，不過寫成招牌就採用較文雅的「知高飯」來替代。

店名：蔡家知高飯
電話：02-24229089
地址：基隆市中正區中船路27號
營業時間：10：00－19：00

#「蔡家知高飯」店家環境

原先開設在中正路上，後來才搬遷至現在中船路位置，但仍是人潮滿滿。店內有兩台餐車供餐，在用餐時段總有不少在地人前來，因為店內座位較少，建議可外帶享用，而每月的公休日皆會公布於店內牆上。店家推薦人氣必點「知高飯加滷蛋」、「排骨酥湯」是店內暢銷品，是當地人常採取的一套點法。除了知高飯以外還有供應滷肉飯、麵食、各類湯品與小菜。在用餐時，可酌量添加店家提供的辣椒醬，可更增添風味。

#「蔡家知高飯」餐點表現

「蔡家知高飯」的腿庫肉為塊狀，店家會詢問要肥一點還是瘦一點；整塊腿庫肉連滷到透的皮用牙籤固定，筷子一夾可以很輕易夾鬆，豬皮肥而不膩，榨菜酸酸甜甜伴著滷汁，另外加上筍絲豆干、滷蛋非常下飯。另外再喝上一口「排骨酥湯」，湯底為白蘿蔔湯，加上炸的酥脆後又浸下去的排骨酥，排骨酥為先醃過，味道相當入味，起鍋加上些許香菜，香氣逼人。蔡家的滷肉飯是屬偏肥肉較多的滷汁，如果喜歡肥肉比例較多的朋友也歡迎嘗鮮。

三沙灣附近的美食有很多，麵線、米苔目、肉羹、排骨飯等許多傳統小吃都能在這裡吃到，「蔡家知高飯」供應的知高飯與排骨酥湯也是在地人喜愛的美食，儘管店內座位有限，還是吸引許多食客前來，但外帶餐點也不失為一個好選擇，回家品嚐想必也十分愜意。

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