基隆版深夜食堂「吳老鋪」！老吳夫妻攜手「幸福感」日本料理，招牌一夜干鹹香酥脆好涮嘴

「只要客人吃飽後臉上露出幸福的笑容，就是最大的成就感」老吳這麼說。老吳與闆娘兩人在深溪路與新豐街口開設這家日式街邊小店，搶眼的紅燈籠讓人彷彿走到日本街頭，憑藉著老闆的好手藝，更想提供給客人一種回到家的放鬆氛圍。

店名：吳老鋪手作燒物酒場
地址：基隆市信義區新豐街與深溪路口
電話：0925610113
營業時間：18：00－00：00（周一公休、五六日營業至02：00）

#「吳老鋪」店面環境

走進「吳老鋪」，笑臉迎人的老闆娘熱情地招呼客人，仔細介紹菜單上的每項餐點，因食材新鮮，每日進來的漁獲皆為老闆當日從崁仔頂進貨而來，因此多為時價，第一次來訪的客人，建議可和店家討論好當日的預算並請店家給予規劃。

「吳老鋪」店內的大小事皆由夫妻倆包辦，老吳負責內場，闆娘負責外場，無論是食材選購、前處理、料理過程等，夫妻倆都堅持職人精神，希望讓每位賓客到店內品嘗的料理，能感受到「幸福感」。

「幸福是會傳染的」靦腆笑容的闆娘如此說道。

也因為重視每道料理，闆娘也在IG上分享了一個關於老吳的小故事：作為日本料理店的師傅，接觸的食材多較為柔軟，因此手部皮膚通常是細緻的，而老吳的手卻剛好相反，為了讓客人吃到品質好的一夜干，多了不少被魚刺洗禮的痕跡，這是老吳的手，背後付出的努力可想而知。

#「吳老鋪」餐點表現

老吳說，當日他會依據客人的點菜料理，排出類似懷石料理的用餐順序，味道從淡到濃，生食到熟食，不僅可細細品嘗每份料理的味道，更能保護胃部，尤其最後暖暖的湯品喝下去，整個身心舒暢。

店家特別推薦的必點招牌為「鮭魚荒野煮」及「一夜干」。甜滷的醬汁將整塊鮭魚燜煮得很透，淋在飯上香氣誘人。一夜干的魚貨選用海釣，而非漁船大量捕撈，才能維持魚體完整不受損，經過繁複程序後，魚肉保有彈性、魚頭帶有酥脆口感的一夜干便大功告成。

闆娘說道：「『吳老鋪』是我對這家店的期許，希望老吳能永遠做著他喜歡的日本料理，而我也能陪著老吳一起做到老。」具有溫度的「吳老鋪」就如同基隆版的深夜食堂，一起來這裡體驗回到家的「幸福感」。

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