基隆廟口夜市一向是美食愛好者的天堂，這家位於廟口40號攤的「花枝羹大麵炒」已有60年的歷史，專賣大麵炒和花枝羹兩種招牌美食；這家「大麵炒」並不是一般的炒麵，而是以高筋麵粉製成較粗的熟麵，經過蒸熱後拌炒豬油，加上些許韭菜，再淋上一小勺蒜蓉清醬油（白豆油），加上店家自製的辣椒醬，吃起來是傳統辣香黃油麵。花枝羹外層魚漿薄，花枝肉Q彈有嚼勁，吸引了無數饕客光顧，連首富郭台銘也曾特地前來品嘗。
基隆廟口美食 花枝羹大麵炒
60年歷史的美味傳承
一名網友到基隆廟口40號花枝羹大麵炒，這位網友吃完後到西門町老店魷魚羹相比，覺得還是基隆的老味道好，並在基隆人日常社團發文，表示：「基隆的美食真的好吃，還以為油麵還不都一樣，結果吃了，就吃了三盤。花枝羹也是很有味道超棒的。我在西門町已經吃了40年了，結果回去吃，完了。怎麼辦，回不去了。」
大麵炒：傳統的辣香黃油麵
大麵炒不同於一般的炒麵，是以高筋麵粉製成較粗的熟麵，經過蒸熱後拌炒豬油，加上些許韭菜，再淋上一小勺蒜蓉清醬油，搭配店家自製的辣椒醬，味道獨特。
花枝羹：Q彈有嚼勁的美味
花枝羹的外層魚漿薄而細緻，內層的花枝肉Q彈有嚼勁，湯頭清香。
此貼文一出，引發破千人按讚，超過200留言回覆，紛紛表示：
- 「基隆廟口的食物很厲害的，我們從小在基隆長大，很有口福的。」
- 「土生土長的廟口人，廚房就在我門前，因為每一攤都是我的口袋美食，所以家裡抽油煙機的過濾網從來沒換過，因為三餐想吃什麼只要走幾步就馬上搞定，假日人多不必人擠人就外帶回家享用，問我這樣外食有幾年？只會多不會少，至少有50年。」
- 「在五年裡每個禮拜日都去基隆。我面對所有基隆的人，包含我同事朋友，從來都沒有讓我失望過。基隆的人給我的感覺，親民，和藹可親尤其是老一輩的人對我特別好。謝謝你們，沒讓我失望，我愛基隆。」
- 「小時候爸爸媽媽說：走，我們去『街仔』大手牽小手，那是多開心的一件事。不管上街能吃到幾樣，在那個年代，去『街仔』吃東西就很興奮。最後在大手背著小手回家。所以在地人不是不吃廟口的東西，也不是廟口東西不好吃。是因為越來越貴，份量吃不飽。現在講求CP值。夜市哪一樣東西會不好吃？其實都好吃，看是吃巧還是甲霸。」
- 「看起來平凡無奇，吃下去有大大驚喜。」
- 「吃了幾十年味道一直沒變，麵，花枝羹好吃美味。」
- 「跟我第一次的感覺一樣，以為不就是油麵，跟著小孩吃過回不去了，立馬被圈粉！」
- 「厲害的是醋『幸福醋』」
- 「第一次吃是2011年，到現在2024年一份還是25元，可以吃辣的推薦微辣，非常搭。」
- 「花枝羹一定要加辣，辣椒是靈魂啊！」
- 「基隆廟口的美食，我必須說，連我這個老基隆人都覺得好吃。」
- 「基隆的羹湯很多都不勾芡，湯頭好壞一喝便知道。乾麵再淋點辣椒。」
- 「醋醬淋上，再搭配油麵滑溜的口感以及幾片韭菜香的提色，一口麵加上一口花枝湯，清香酸甜濃郁味道，嚐過之後，好比當年初戀的滋味，令人一再想念、回味無窮。」
- 「這種大麵炒不是一般乾麵啦～好像也是基隆特有的，蒜水是它的靈魂。」
- 「蒸麵比較Q，醬汁甜味，仔細品嚐就可略知何種食材。花枝羹個人認為以前和平島有家略勝一籌，可惜後續無人。」
原文截圖如下：
林智昇 在 基隆人日常社團 發文：
另外也有網友表示：
「這攤真好吃，另外廟口喜歡的食物還有：1. 刈包，2. 滷排骨飯，3. 營養三明治，4. 鐤邊，5. 阿華炒麵。但身為基隆人，如要去廟口，要挑（平常日）別在假日去排隊（活受罪）。」、「這家也是我多年的最愛，至今還沒找到能夠超越，簡單美味的味道。」
基隆廟口40號攤 花枝羹大麵炒常見問題FAQs
基隆廟口40號攤位的特色是什麼？
以大麵炒和花枝羹兩種招牌美食著稱，已有60年的歷史。大麵炒是以高筋麵粉製成較粗的熟麵，經蒸熱後拌炒豬油，加上蒜蓉清醬油和自製辣椒醬，味道獨特。花枝羹則以Q彈有嚼勁的花枝肉和清香湯頭著稱。
為什麼基隆廟口40號攤位的美食如此受歡迎？
基隆廟口40號攤位的美食因其獨特的風味和長久的歷史吸引了無數饕客。大麵炒和花枝羹不僅風味獨特，還充滿了基隆人的情感記憶，許多人從小吃到大，對這裡的美食有著深厚的感情。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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