基隆第二間校園午餐廚房轉型「公辦民營」學生滿意度高達9成！

基隆市近年積極推動校園午餐廚房轉型，從113學年度開始，長樂國小率先試辦「公辦民營廚房」模式，不僅學生滿意度高達9成，更大大減輕了學校在午餐管理上的負擔。緊接著在114學年度，七堵國小也將跟進，成為基隆市第二所轉型公辦民營廚房的學校。

過去，學校自辦廚房需承擔龐大的廚工管理、職業安全以及食品衛生等責任，這對校方與教師來說是個沉重的壓力。七堵國小校長林志彥表示，看到長樂國小轉型後的成功案例，便積極向市府爭取，希望透過專業分工，讓學校能更專注於教學本業。

本文重點

基隆校園午餐廚房轉型

「公辦民營」模式的核心精神在於專業分工。由專業廠商派駐人員到校，負責菜色口味與日常營運，而學校則扮演監督的角色，確保供餐品質。這種權責劃分的模式，讓學校從繁瑣的午餐業務中解脫，同時也能提升供餐的穩定性、衛生與美味程度。

七堵國小向市府爭取公辦民營機會，市府協助媒合暖暖高中共同供餐，藉此提高供餐量，達到規模經濟，吸引更多優質廠商投標。此外，市府也特別強調，轉型過程中會優先聘用原有的廚工，保障員工權益。

教育處長徐嬿立指出，雖然公辦民營需要較大的供餐量，媒合過程也較為複雜，但每一步都經過仔細評估。包括徵詢家長與教師意願、確認午餐費用、購置設備、廚房擴建，以及後續的驗菜與備餐監廚等細節，都必須確認無誤後才能順利招標與運作。

基隆市的成功經驗顯示，透過公辦民營模式，不僅能有效提升午餐品質，更能讓學校回歸其核心職責，創造出學生、學校、廠商與市府四贏的局面。

「公辦民營」模式指的是學校廚房由政府（學校）管理，但實際的廚房營運、菜色設計與人員聘用等工作，則委託給專業的外部廠商負責。學校的角色從原本的營運者，轉變為監督者，確保廠商提供的餐點符合衛生與品質要求。

不會。基隆市政府在推動這項政策時，特別保障原有廚工的工作權益。廠商在接手後，會優先聘用學校原本的廚工，確保他們的工作權不受影響。

公辦民營模式的最大好處是能提升午餐的品質與穩定性。由於由專業廠商負責，菜色變化與口味能更加多元。此外，透過整合多校供餐，能達到規模經濟，進而吸引更多優良廠商投標，最終讓學生能吃到更美味、更安全的午餐。