讓你愛上基隆味道！基隆最強醬料集合：馬露醬、紙包醋、馬記香油、劉家花生醬

基隆廟口夜市的小吃種類眾多，只要你想得到的美食，這裡幾乎都可以找到，輕鬆滿足你的口腹之慾。基隆人的餐桌上少不了的是這三種特色醬料，馬露醬、紙包醋、馬記香油，你也可以將這三種醬料簡稱為「基隆醬料三寶」，它們的蹤跡遍及各大基隆的在地小吃，乾麵、羹湯，甚至是熱炒都有它們的身影，更是基隆人餐桌上的限定好味道。

基隆醬料三寶

馬露醬／丸進辣椒醬

全台的辣椒醬各有擁護者，台中東泉辣椒醬辣中帶甜、屏東金松辣椒醬卻辣的道地，而基隆最具有代表性的就是「丸進辣椒醬」，又名「馬露醬」，從日治時期流傳到現在，日文中的「丸」有「圓形」或是「圓圈」的意思，配上商標上的紅色圓圈寫著「進」字，就是丸進最響亮的招牌。

丸進辣椒醬由乾記行生產，乾記行是生產味噌的專家，而丸進粉橘色的醬汁在初見時即留下深刻印象，仔細一看帶有味噌顆粒更是獨門特色，與其他地區的辣椒醬相比，丸進辣椒醬並非追求辣到極致的口感，反倒帶有甜香特色，讓人百試不厭。

紙包醋／幸福牌烏醋／王冠牌烏醋

紙包醋這個名字很有趣，光是外觀就讓人忍不住想一探究竟，因為它真的用白紙包起來！這款由幸福食品行製造的烏醋，又稱「王冠牌烏醋」，與一般食用醋不同。紙包醋酸中帶甘，還散發著淡淡的中藥香，酸味不那麼強烈。

在基隆，你可以在許多小吃裡品嚐到紙包醋的獨特風味，特別是羹湯，簡直是它的好搭檔。一碗美味的羹，絕對少不了紙包醋的加持，那酸甜的口感，能拼湊出一種絕妙的風味組合，讓老饕們也無法抗拒。

馬記香油／馬記小磨香油

馬記香油是由齊魯蔴油製造商所生產，在基隆已經具有七十年的歷史，是在地老字號的醬料品牌。現代社會講求進步，不管是生產過程還是技術創新，才能讓產品更有競爭力。然而，這個老字號品牌選擇反其道而行，七十年來堅持傳統的水洗式製法，將白芝麻的香氣完整保留，只為了傳承那一抹家鄉味。

馬記香油的芝麻香氣濃郁，風味溫和，特別適合作為各式料理的調味品。不論是三杯雞還是麻油雞，加入馬記香油後總能讓菜餚更加美味。在基隆的小吃店或餐飲店，甚至是宴席總舖師的料理中，這款調味料都是他們不可或缺的好幫手。

劉家花生醬

除了聞名已久的醬料三寶外，隱身在巷口內的劉家花生醬，也是基隆限定的好味道。這家花生專賣店沒有明顯的店面招牌，但你可以循著濃郁的花生香氣找到它。主要販售花生醬、花生粉與花生片，其中最受歡迎的就是花生醬，成為許多遊客來基隆必買的伴手禮。在廟口有名的碳烤三明治，使用的花生醬也是從劉家訂購，可見劉家花生醬在當地的重要地位。

劉家花生醬的特色在於「無糖」，採用自家炒製的花生，口感濃稠滑順，無額外添加香精。這樣的製作方式讓花生香氣更加濃郁，健康又安心。原本他們只做批發生意，隨著名氣越來越大，吸引了許多老饕前來，現在也開始零售。你可以自帶容器來裝花生醬，老闆還會幫你檢查容器是否合適。倘若兩手空空前來的民眾也不需要擔心，店家另外提供玻璃罐裝販售，方便你帶回家享用。

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