基隆粿仔湯是當地人日常飲食中不可或缺的人氣小吃，而近期基隆媒體基隆海嗨在粉絲團分享 來來粿仔湯 餐點照片，並表示「是不是基隆的粿仔湯就是外縣市說的客家粄條湯呢？不過口感又不太一樣耶！」引來網友熱烈討論；雖然粿仔、粄條與河粉看起來都白白嫩嫩，但是仔細一瞧，其實它們的顏色、粗細各有區別，現在就跟著基隆海嗨編輯室一起來看看他們的差異吧！
粿仔、粄條、河粉差異
外觀與口感不同
粿仔、粄條與河粉當中，顏色最白的是粄條，它口感較厚實，寬度也比較粗，在竹苗、高屏等客家聚落十分常見；粿仔顏色呈現半透明狀，厚度比粄條薄一些，更Q彈有咬勁，同時也增添一絲滑嫩口感，是基隆地區民眾最熟悉的食材；再來是河粉，看起來更晶瑩剔透，且通常會切成較細的形狀，在烹煮後吃起來的韌性較強，經常可以在越南料理店中品嘗到。
原料比例不同
粿仔、粄條與河粉的主要原料都是「米」，做法都是將米洗乾淨後用石磨磨成米漿後蒸熟製成，只不過在比例上有所不同。粄條追求米香的純粹，因此幾乎百分之百使用米漿製成；粿仔則是在米漿中加入了澱粉；而河粉則是加入一定比例的玉米澱粉、蕃薯粉等多種的澱粉類。
粿仔粄條河粉差異 FAQs
粿仔、粄條與河粉有何主要區別？
這三種小吃的主要區別在於顏色、質地和原料。其中粄條最白，質地較厚且寬；粿仔呈現半透明較薄；河粉晶瑩剔透，通常切得較細。
這三種小吃的主要原料是什麼？
三者皆為由「米」製成，但粄條以純粹的米漿為主要原料；粿仔在米漿中加入澱粉；而河粉則使用不同比例的澱粉和玉米粉、薯粉等材料。
這些小吃在哪些地區常見？
粄條在竹苗、高屏等客家聚落中非常常見；粿仔是基隆地區最為熟悉的食材；河粉則通常可以在越南料理店中找到。
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- 責任編輯：Cathy Chen
- 核稿編輯：Alin Liao
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