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基隆日式蛋糕店「禾月堂菓子工房」老闆思鄉回家創業,「北海道乳酪蛋糕」成基隆必買伴手禮

Cathy Chen by Cathy Chen
2023 年 12 月 7 日
in 中正區, 人物專訪, 日常發揮, 熱搜, 生活, 美食
0
20240215

「禾月堂菓子工房」是基隆一家日式甜點專賣店,其招牌商品「北海道無限乳酪蛋糕」受到在地民眾喜愛,甚至有來到基隆的遊客特地買回去當伴手禮,因而打開知名度。禾月堂蛋糕店創始人吳金龍師傅擁有20多年糕點製作資歷,曾獲得多項大獎肯定,在台北拚搏多年後毅然返回家鄉基隆開店,除了希望以最實惠的價格讓在地民眾都能嘗上一口最優質的蛋糕,也期盼成為基隆熱門伴手禮,為基隆特色產品推廣盡一份心力。

禾月堂菓子工房
地址:基隆市中正區信四路6號
電話:02-2426-0027
營業時間:11:00-20:00
點我看文章 ▶️ 信四路「禾月堂菓子工房」日式風格蛋糕店,網友:甜而不膩口味多
本文重點
  1. 禾月堂菓子工房
    • 不愛念書不等於學壞 在蛋糕裡找到自我價值
    • 學徒階段接觸台北新潮甜點 誓言精進蛋糕技術
    • 個性蛋糕店日增 吳金龍看好基隆糕點經濟
    • 回「家」做蛋糕 感受在地鄉親熱情互動
    • 雨季竟成最大阻礙? 淡季不鬆懈堅持做好環境衛生
    • 高品質原料製作北海道乳酪蛋糕 成基隆必買伴手禮

禾月堂菓子工房

不愛念書不等於學壞 在蛋糕裡找到自我價值

基隆禾月堂菓子工房/基隆禾月堂蛋糕店/基隆吳金龍
禾月堂菓子工房老闆吳金龍/圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

禾月堂蛋糕店裡端出一道道精緻甜點的吳金龍,很難想像他其實曾擔任過水泥工、水電工等外界認為較粗重的工作,更無法將這些工作與「蛋糕」聯想在一起。15歲就當起學徒的吳金龍表示,由於他年紀輕輕就進入職場,家人難免會擔心,因此他白天當學徒,晚上還到夜間部就讀高中職,順利取得學歷,讓媽媽安心。畢業以後則全力衝刺蛋糕事業,榮獲過國內外蛋糕比賽冠軍,現在回到基隆開店,不僅讓家人看到自己努力的成果,一家人也能一起打拼事業,心裡感覺更加踏實。

學徒階段接觸台北新潮甜點 誓言精進蛋糕技術

禾月堂北海道草莓乳酪蛋糕
北海道草莓乳酪蛋糕/本圖由 禾月堂 提供

被問起何時開始對烘焙產生濃厚興趣?吳金龍表示,16歲擔任蛋糕學徒約一年左右時間,因緣際會接觸到飯店主廚,對方帶來了台北的新潮甜點,無論是蛋糕比例、裝飾美感,都令他相當驚訝,「怎麼蛋糕可以做得這麼有藝術性又好吃?」這也激發他對於蛋糕的憧憬與執著,專注於烘焙業,一晃眼就是20多年。

禾月堂北海道巧克力乳酪蛋糕
北海道巧克力乳酪蛋糕/本圖由 禾月堂 提供

吳金龍也坦言,在他擔任學徒階段,幾乎可以說是「土法煉鋼」,早期學蛋糕最困難的就是沒有SOP,聽老師傅以經驗來傳授蛋糕配方,「師傅會說:鹽巴放一點點,但一點點是多少?」因此他對於自家甜點的「精準化」與「標準化」格外要求,在禾月堂裡販售的所有糕點都經過嚴格把關,維持每一道甜點出品的品質,讓每一位顧客帶回家的蛋糕都「一樣」好吃。

個性蛋糕店日增 吳金龍看好基隆糕點經濟

基隆禾月堂菓子工房/吳金龍蛋糕
禾月堂菓子工房老闆吳金龍/圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

近年基隆烘焙坊、特色咖啡店等如雨後春筍般出現,其店內也都主打「蛋糕」產品,吳金龍認為,這顯示基隆在烘焙店家發展越來越好,個性店越多,代表客戶聚集效益越大,對基隆的經濟也能起加分作用,「不需要跑到台北,基隆就有好吃的蛋糕!」不少遊客來基隆買伴手禮,不再像以前只有海產、海鮮製品或傳統糕點,隨著基隆伴手禮走向精緻化,對基隆而言是一種正向循環。

回「家」做蛋糕 感受在地鄉親熱情互動

基隆北海道乳酪蛋糕
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

吳金龍提到,自己出生於和平島,將在台北打拼多年的思鄉情感注入品牌當中,期盼在基隆打造一個永續經營的烘焙團隊;禾月堂的名字與LOGO其實大有深意,禾代表「和平島」、月指的是「月亮、滿月」、堂則有「家庭圓滿」之意;LOGO則是包含了海浪、基隆嶼、月圓意象,代表了從和平島望向大海的視覺感受。

在熟悉的家鄉開業至今,最大的感受就是「與顧客之間的互動」,在地民眾更著重於現場服務,不少人喜歡三不五時來店裡購買甜點、與店員、老闆哈拉聊天,鄰里鄉親之間的連結性更強,也因此交到許多朋友,累積不少老主顧,讓他不禁直呼「回家的感覺真好」。

雨季竟成最大阻礙? 淡季不鬆懈堅持做好環境衛生

基隆北海道無限乳酪蛋糕
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

然而基隆冬季潮濕天氣影響產品、包材的保存,必須時時刻刻開著除濕機,同時也影響民眾出門消費意願,但客源不定、生意平淡時,吳金龍也沒有鬆懈,他認為,即便沒有人在看,也應該做好店內的環境衛生,顯示吳師傅對於細節的堅持一點也不馬虎。

高品質原料製作北海道乳酪蛋糕 成基隆必買伴手禮

禾月堂北海道無限乳酪蛋糕
北海道無限乳酪蛋糕/本圖由 禾月堂 提供

吳金龍對於細節的要求,同樣反映在產品當中;眾多熱門商品裡,最受顧客喜愛的「北海道無限乳酪蛋糕」,正是他從20多種乳酪中精挑細選,最後選擇了高品質的日本北海道乳酪、優質紐西蘭乳酪加入北海道十勝奶霜,按照特定比例和工序精心烘焙,製作出香氣濃郁、口感滑順的人氣主打商品。

這款甜點不僅重新詮釋了乳酪的口感,還精巧地融合了當季水果,如芒果、火龍果、葡萄等,每一口都能感受到乳酪濃郁口感與水果的清香酸甜。來到基隆旅遊,還不知道應該買什麼伴手禮嗎?不妨來禾月堂買一顆「北海道無限乳酪蛋糕」,將在地職人精神外帶回家!


禾月堂菓子工房常見問題 FAQs

禾月堂菓子工房怎麼去?

開車前往:請依導航指示。
大眾運輸:從基隆車站南站出來後,步行至城隍廟並搭乘102路線公車至信五路口,接著步行約2分鐘即可抵達。

禾月堂菓子工房附近有停車場嗎?

uTagGo★力揚義二路平面停車場、東岸遊客中心停車場、信二立體停車場

禾月堂菓子工房價位如何?

一顆/條蛋糕價位落在250至400左右,實際價格請依店內公告為準。


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  • 責任編輯:Cathy Chen
  • 核稿編輯:Alin Liao

 

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