基隆日式蛋糕店「禾月堂菓子工房」老闆思鄉回家創業，「北海道乳酪蛋糕」成基隆必買伴手禮

「禾月堂菓子工房」是基隆一家日式甜點專賣店，其招牌商品「北海道無限乳酪蛋糕」受到在地民眾喜愛，甚至有來到基隆的遊客特地買回去當伴手禮，因而打開知名度。禾月堂蛋糕店創始人吳金龍師傅擁有20多年糕點製作資歷，曾獲得多項大獎肯定，在台北拚搏多年後毅然返回家鄉基隆開店，除了希望以最實惠的價格讓在地民眾都能嘗上一口最優質的蛋糕，也期盼成為基隆熱門伴手禮，為基隆特色產品推廣盡一份心力。

禾月堂菓子工房

不愛念書不等於學壞 在蛋糕裡找到自我價值

禾月堂蛋糕店裡端出一道道精緻甜點的吳金龍，很難想像他其實曾擔任過水泥工、水電工等外界認為較粗重的工作，更無法將這些工作與「蛋糕」聯想在一起。15歲就當起學徒的吳金龍表示，由於他年紀輕輕就進入職場，家人難免會擔心，因此他白天當學徒，晚上還到夜間部就讀高中職，順利取得學歷，讓媽媽安心。畢業以後則全力衝刺蛋糕事業，榮獲過國內外蛋糕比賽冠軍，現在回到基隆開店，不僅讓家人看到自己努力的成果，一家人也能一起打拼事業，心裡感覺更加踏實。

學徒階段接觸台北新潮甜點 誓言精進蛋糕技術

被問起何時開始對烘焙產生濃厚興趣？吳金龍表示，16歲擔任蛋糕學徒約一年左右時間，因緣際會接觸到飯店主廚，對方帶來了台北的新潮甜點，無論是蛋糕比例、裝飾美感，都令他相當驚訝，「怎麼蛋糕可以做得這麼有藝術性又好吃？」這也激發他對於蛋糕的憧憬與執著，專注於烘焙業，一晃眼就是20多年。

吳金龍也坦言，在他擔任學徒階段，幾乎可以說是「土法煉鋼」，早期學蛋糕最困難的就是沒有SOP，聽老師傅以經驗來傳授蛋糕配方，「師傅會說：鹽巴放一點點，但一點點是多少？」因此他對於自家甜點的「精準化」與「標準化」格外要求，在禾月堂裡販售的所有糕點都經過嚴格把關，維持每一道甜點出品的品質，讓每一位顧客帶回家的蛋糕都「一樣」好吃。

個性蛋糕店日增 吳金龍看好基隆糕點經濟

近年基隆烘焙坊、特色咖啡店等如雨後春筍般出現，其店內也都主打「蛋糕」產品，吳金龍認為，這顯示基隆在烘焙店家發展越來越好，個性店越多，代表客戶聚集效益越大，對基隆的經濟也能起加分作用，「不需要跑到台北，基隆就有好吃的蛋糕！」不少遊客來基隆買伴手禮，不再像以前只有海產、海鮮製品或傳統糕點，隨著基隆伴手禮走向精緻化，對基隆而言是一種正向循環。

回「家」做蛋糕 感受在地鄉親熱情互動

吳金龍提到，自己出生於和平島，將在台北打拼多年的思鄉情感注入品牌當中，期盼在基隆打造一個永續經營的烘焙團隊；禾月堂的名字與LOGO其實大有深意，禾代表「和平島」、月指的是「月亮、滿月」、堂則有「家庭圓滿」之意；LOGO則是包含了海浪、基隆嶼、月圓意象，代表了從和平島望向大海的視覺感受。

在熟悉的家鄉開業至今，最大的感受就是「與顧客之間的互動」，在地民眾更著重於現場服務，不少人喜歡三不五時來店裡購買甜點、與店員、老闆哈拉聊天，鄰里鄉親之間的連結性更強，也因此交到許多朋友，累積不少老主顧，讓他不禁直呼「回家的感覺真好」。

雨季竟成最大阻礙？ 淡季不鬆懈堅持做好環境衛生

然而基隆冬季潮濕天氣影響產品、包材的保存，必須時時刻刻開著除濕機，同時也影響民眾出門消費意願，但客源不定、生意平淡時，吳金龍也沒有鬆懈，他認為，即便沒有人在看，也應該做好店內的環境衛生，顯示吳師傅對於細節的堅持一點也不馬虎。

高品質原料製作北海道乳酪蛋糕 成基隆必買伴手禮

吳金龍對於細節的要求，同樣反映在產品當中；眾多熱門商品裡，最受顧客喜愛的「北海道無限乳酪蛋糕」，正是他從20多種乳酪中精挑細選，最後選擇了高品質的日本北海道乳酪、優質紐西蘭乳酪加入北海道十勝奶霜，按照特定比例和工序精心烘焙，製作出香氣濃郁、口感滑順的人氣主打商品。

這款甜點不僅重新詮釋了乳酪的口感，還精巧地融合了當季水果，如芒果、火龍果、葡萄等，每一口都能感受到乳酪濃郁口感與水果的清香酸甜。來到基隆旅遊，還不知道應該買什麼伴手禮嗎？不妨來禾月堂買一顆「北海道無限乳酪蛋糕」，將在地職人精神外帶回家！

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