走進台灣的海鮮餐廳或日式料理店，大家可能會在生魚片拼盤中見到一片黃澄澄、帶著魚卵的切片，這究竟是什麼魚呢？最近在「基隆人日常」社團中，一位網友發文道：「長這麼大才知道，原來海鮮餐廳常看到這種黃黃有魚卵的生魚片，是『兩種魚』接在一起的。」結果引發了熱烈討論，許多人才驚覺，原來這被稱作「尼信」的生魚片其實是由兩種魚的不同部位組合而成的加工產品。
黃金鯡魚：日本料理中的神秘組合體
黃金鯡魚 = 尼信
你聽過「尼信」這個名字嗎？其實它就是我們常在日本料理店看到的黃金鯡魚（鰊魚卵）。別以為它是一種魚，其實它是經過精巧加工的「組合體」！它的製作過程相當特別：將鯡魚卵取出後，放入小盒子中，接著將醃製過的鯡魚肉壓在魚卵上。這樣的組合製品經過處理後，會以冷凍形式銷售，並廣泛應用於生魚片、壽司、丼飯等料理中。
網友熱議：愛恨交織的黃金鯡魚
有網友表示「尼信」的味道帶有酸甜的風味，加上魚卵的脆感，讓人忍不住一口接一口。然而，也有不少人認為這種魚卵有腥味，不太能接受。一位網友表示：「黃色那個本身就鹹鹹的，沾一點山葵就很好吃。」然而，也有人對其加工食品的本質存有疑問，認為「尼信明明就是加工製品，為什麼還能當作生魚片？」甚至有人戲稱它是「殭屍生魚片」、「科技與狠活」。
但儘管如此，黃金鯡魚的鮮豔外觀與獨特口感還是廣受海鮮餐廳及日料餐廳的歡迎，不時會出現在餐桌上。通常會被切成1公分見方的小塊，或是斜切成薄片，搭配鮭魚卵、鮪魚或旗魚等其他魚種，形成顏色與口感的絕佳對比。此外，黃金鯡魚獨特的酸甜風味常常被運用於沙拉、冷盤甚至前菜中，成為增添口感層次的好選擇。
食品技術的產物
黃金鯡魚是一種經過食品科技加工後的水產品，製作過程中，魚肉與魚卵會被染色並調味，使其口感穩定且易於保存。隨著連鎖迴轉壽司的盛行，「尼信」的普及度也越來越高，成為許多平價餐廳的常見食材。不僅如此，家庭料理中也能輕鬆使用黃金鯡魚，將其加入沙拉或作為開胃小菜。雖然黃金鯡魚深受許多人的喜愛，但還是建議大家適量食用，畢竟它是一種加工食品。此外，購買時也要注意選擇新鮮的產品，以免影響口感。
黃金鯡魚常見問題FAQs
黃金鯡魚是什麼？它是一種魚嗎？
黃金鯡魚（尼信）其實不是單一種魚，而是由鯡魚卵與醃製鯡魚肉組合而成的加工產品，常見於生魚片拼盤中。
黃金鯡魚的口感如何？
黃金鯡魚的口感酸甜，魚卵部分帶有脆感，許多人喜歡這種獨特的風味，但有些人覺得它腥味較重。
黃金鯡魚可以怎麼吃？
黃金鯡魚可以做成生魚片、壽司、丼飯，也可以加入沙拉或冷盤中。
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- 責任編輯：Joyce Lu
- 核稿編輯：Alin Liao
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