全台約有七成的小卷來自基隆，而在基隆著名的崁仔頂魚市，有一家專賣小卷的店，近日獲得《基隆Podcast》主持人余治明的分享。他深夜造訪魚市時意外發現這間名為「透抽」的小店，不僅提供現煮小卷，還能單買現吃，讓人感受到不同於常見餐廳的街頭風味。
基隆崁仔頂 透抽
深夜的崁仔頂，一鍋暖心的現煮小卷香
《基隆Podcast》主持人余治明日前在粉絲團分享親身經歷。深夜十一點多，他前往崁仔頂尋找好食材，意外發現這家正在熱騰騰煮小卷的店。一口大鍋正不停滾水，店家一邊加鹽，一邊調整火候，等到水溫恰當才小心放入新鮮透抽。
鍋子一旁的貨架上，一籃籃剛煮好的小卷整齊排列，正在電風扇下吹涼。這個畫面對他來說不只是療癒，更充滿生活氣息。小卷在風中搖曳，像是招呼過路人停下腳步，感受基隆的海味日常。
這裡沒有急躁出餐的節奏，取而代之的是一種職人的慢煮堅持。光是站在鍋邊看著這一切，就足以讓人食指大動。
單買現吃！在崁仔頂體驗最新鮮的小卷風味
鍋爐旁的貨架上，一籃籃剛煮好的小卷整齊排開，集體吹著電風扇散熱。余治明當場問：「可以單買嗎？」沒想到真的可以。他挑了一隻有卵的，一隻沒卵的，迫不及待地在現場品嚐起來。小卷入口的瞬間，那股鮮甜與彈脆的口感，以及豐富的層次，讓他驚艷不已，直呼這美味完全超乎他的預期。
老闆堅持慢火煮，只為最好的口感
店家透露，他們之所以堅持用慢火精煮的方式處理小卷，並非追求快速出餐，而是為了確保每一隻小卷都能達到最佳的熟度，既不會過老而失去彈性，又能完整保留其鮮美的滋味，讓每一口都充滿了真材實料的用心。
不只批發也能單買！體驗崁仔頂的另一種吃法
這家小店除了供應大量小卷，也提供單買選項。無論是當地人或外地遊客，都能現場挑一隻熱騰騰的小卷，當場吃下去。這種隨性又接地氣的方式，與基隆的漁港氛圍格外契合。
余治明也提到，未來如果有朋友來基隆，他絕對會將這個深夜的崁仔頂現煮小卷體驗，列入必訪的行程之中。深夜到崁仔頂，站著吃現煮小卷，不但爽快，也是一種與在地生活接軌的方式。
基隆崁仔頂透抽常見問題FAQs
為什麼Podcast主持人余治明會特別推薦這間「透抽」小店？
余治明被店家堅持以慢火精煮小卷的用心所感動，並且對於現煮小卷的鮮甜彈脆口感以及在漁市中站著吃的隨性體驗印象深刻，認為這是一種融入在地生活的好方式。
如果我想去這間「透抽」專賣店品嚐現煮小卷，大概是什麼時候去比較有機會遇到？
根據文章描述，余治明是在深夜十一點多造訪崁仔頂時發現這間店的，因此這間店可能主要在深夜時段營業，建議可以在深夜時前往崁仔頂魚市尋找。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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