車輪餅不叫紅豆餅？基隆網友熱議老一輩口中「蠻啾」串起三代記憶，引爆上百網友淚憶

一名基隆人後代近日在臉書社團「基隆人日常」發文，詢問是否還有人記得車輪餅的老稱呼「蠻啾」（ba̋n-jiū），意外引發上百則留言回響。原PO的父親民國20年左右出生、在日治時期的基隆長大，從小就把車輪餅叫「蠻啾」，但原PO後來搬到南部成長，周遭再無人聽過這個詞，直到看見車輪餅才又想起已過世二十多年的父親。這則帶著家族記憶的提問，瞬間打開了基隆人甚至全台各地網友的記憶匣子。

車輪餅不叫紅豆餅？基隆人揭秘「蠻啾」身世

「太鼓饅頭」九州傳來的車輪餅身世

留言中大量網友回覆「有！」，並紛紛拼出自己從長輩那裡聽到的發音：「苔哥蠻啾」、「泰戈蠻揪」、「太勾蠻律」、「太空蠻揪」，拼法五花八門，指向的卻是同一個日語詞彙：太鼓饅頭（たいこまんじゅう，taiko manjū）。這是日本九州一帶對今川燒的傳統稱呼，因為圓鼓鼓的外型神似日本太鼓而得名。

日治時期來台的日本人有相當比例出身九州，這個叫法便隨著殖民統治飄洋過海，融入台灣常民語言，再經過台語音韻轉化，「まんじゅう」逐漸簡化為「蠻啾」（ba̋n-jiū），成為那一代人的日常用語。

值得一提的是，日語裡的「饅頭」並非中文認知的白饅頭，而是泛指以麵皮包裹紅豆餡的和菓子。多名網友也補充了這層差異，有嫁入日本九州家庭的網友表示，公婆確實會把所有包紅豆餡的點心統稱為「manjū」。

從基隆到萬華，一個詞串起三代人

這則貼文的回響遠超出基隆。有民國66年次、在萬華長大的網友說全家從小叫車輪餅「太溝漫啾」，一路叫到當兵退伍、出社會工作，卻始終沒人聽懂。

宜蘭人說老家也念「蠻酒」；澎湖人說另一半家族也是這樣講的；大稻埕世居家庭的後代說，民國21年次的母親一輩子都講「Taikomanjyu」。還有快一百歲的阿嬤、民國2年出生的阿嬤、日治時期在基隆獅球路成功國小旁賣紅豆餅的記憶，都在留言裡一一浮現。

一名自稱70多歲的網友直言：「從小就是用『太鼓饅首』的日語來稱呼現在說的車輪餅。」民國14年次和23年次的父母、受日本教育的阿公阿嬤，這些留言拼湊出的時間軸，橫跨了近一個世紀的語言記憶。

不只是「蠻啾」！車輪餅在台灣還有這些名字

除了「太鼓饅頭」體系，留言中也出現了其他充滿台語味的稱呼：

• 「箍仔粿」或「管仔粿」： 以車輪餅圓柱狀的外觀直接命名。
• 「黨工阿貴」： 瑞芳網友回憶，這其實是「紅豆餅」台語發音的趣味直譯。

一名網友則點出基隆人獨特的飲食語彙傳統：就像外縣市說「黑輪」、只有基隆人叫「吉古拉」，「蠻啾」也是這座港都曾經鮮明的語彙印記。

事實上，車輪餅在它的發源地日本，名稱之多更為驚人。根據維基百科記載，日本語言學者統計，今川燒在日本各地的稱呼至少超過100種，從關東的「今川燒」、關西的「回轉燒」「大判燒」，到廣島的「二重燒」、北海道的「御燒」，族繁不及備載。甚至在帛琉，至今仍使用源自日語發音的「Taiko Mansiu」來稱呼這款點心。

正在消失的味覺暗號，是台灣文化的活化石

不過，並非所有世代都聽過這個稱呼。有民國77年次的網友坦言完全沒聽過，「從小就聽這個叫車輪餅」。也有人幽默地為名稱的時代演變下了註腳：「叫紅豆餅售價15到20元，改叫金川燒就變成30到40元。」

基隆出身的台灣文史作家曹銘宗，長年研究本土食物名稱的語源與流變。他去年底在東吳大學華語教學中心演講「台灣飲食文化：多元、融合與創新」時，便以車輪餅為例，指出它源自日本的今川燒、太鼓燒，但傳入台灣後內餡從紅豆、奶油一路擴展到菜脯、韭菜、芋頭、打拋豬等數十種變化，是台灣飲食「多元混融」的經典案例。

而這場社群討論所挖掘出的「太鼓饅頭」稱呼，正是這段混融歷史在語言層面留下的活化石。

原PO在貼文最後寫道：「父親已過世二十餘年，今天看到車輪餅，又想起『蠻啾』這個名詞。」當一個詞彙只剩下自己還在用，它承載的就不只是語言，更是一整段無法與人分享的家族記憶。而留言區湧入的「我阿嬤也這樣講」、「小時候都這麼叫」，或許正是對原PO最溫暖的回應：你一點也不孤單。

延伸閱讀

基隆車輪餅推薦！盤點6家在地人氣紅豆餅攤，餡料飽滿的銅板點心別錯過

餡料塞到爆漿！基隆劉銘傳路「小豆車輪餅」雙餡口味太欠吃，每顆只要銅板價！

中山區銅板美食「安一路紅豆餅」開業逾60年，網友：從小吃到大的好滋味