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回基隆 專欄作家

雜貨店老闆娘張鍾碧秋|71歲阿嬤從屏東北漂到基隆,將家鄉手路菜留在高遠新村

專欄 作者 專欄
2021 年 1 月 7 日
在 專欄作家, 生活
0
張鍾碧秋

作者 / 葉奕緯(西打藍)

從屏東北漂到基隆

39年次的張鍾碧秋,是屏東新埤鄉客家人,性格和善、熱心,熟悉國、台、客三語,碧秋家中一塵不染,大廳明亮,廚房整潔,屋內溫馨而舒適。

過去,碧秋曾經與丈夫在屏東做了多年雜貨店生意,並負責店內大小事務。「結婚以後,我先在老家新埤鄉經營祖傳雜貨店,後來是為了小孩的教育,才搬到潮州,並重新開一間雜貨店賺錢。潮州在屏東算是比較市區的地方,當時是以開店的名義搬出去,我多數時間是在管理雜貨店。祖傳的店面則由大姑管理,公公卻總是叫我們搬回鄉下住,但小孩都在潮州念書了,怎麼可能?」離開老家新埤鄉後,碧秋先是到屏東潮州經營雜貨店,直到最近三、四年,才搬至基隆暫居。

張鍾碧秋
圖片來源:李昆翰攝影

碧秋的孩子長大後,多數到台北上班。大兒子在南港工作,小女兒則在台北的銀行上班。兒女原本在台北租房子,由於租金太貴,才搬至高遠新村買房居住。這也是多數基隆人的常態:在台北上班,回基隆休息,過著通勤的生活。

「原本孫子是給奶媽帶,後來媳婦、女兒陸續生了幾個後,我想說乾脆自己帶,所以才搬到基隆幫忙照顧孩子。」碧秋敘述搬至基隆的原因。

高遠新村里長張和妹,是碧秋的小姑,本身就熟識,時常會聚在一起談天說笑。碧秋搬來基隆後,與鄰里相處很是融洽,只需要重新適應潮濕氣候,以及繁忙的交通。「我平常時候會待在家裡顧孫,偶爾參加里長舉辦的自強活動,我只知道基隆兩、三個菜市場,平常很少到廟口,而且市區的車流速度快,我不太敢去。」碧秋不常出遠門,多數時候是待在高遠新村照顧孫子。

發揚屏東風味菜

碧秋喜歡烹飪,曾和屏東鄰居學做「花生豆腐」,拿手菜還有屏東的客家豆乾炒肉絲、料滿味豐的菜頭糕、割稻仔飯。割稻仔飯是農村割稻後,需要補充體力,而準備澎湃、吃粗飽的大雜燴飯。

「年節時,我們屏東鄉村會吃辦桌,大概辦4、5桌,需要準備40、50人的份量,外燴沒有我們煮的好吃。搬來新村後,我也會和鄰里一起煮飯、一起吃飯。」過年時,碧秋相當忙碌,需要張羅一家老小的年菜,會提前幾天備好食材,大展身手。

花生豆腐
花生豆腐/圖片來源:李昆翰攝影
醉雞
醉雞/圖片來源:李昆翰攝影

暫居基隆的碧秋,將屏東家鄉味帶至基隆西岸碼頭山上的高遠新村,如百年前將家鄉調味帶至基隆的外省人、日本人一樣,留下知名咖哩炒麵、日式風味菜。碧秋的屏東料理,也將流傳於山村之間。

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  • 責任編輯:Joyce Lu
  • |核稿編輯:Alin Liao
資料/圖片來源:蚯蚓整合文化有限公司/李昆翰攝影
本文由基隆海嗨編輯室整理,請勿任意轉載
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標籤: 屏東料理張鍾碧秋西打藍高遠新村
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