雜貨店老闆娘張鍾碧秋｜71歲阿嬤從屏東北漂到基隆，將家鄉手路菜留在高遠新村

作者 / 葉奕緯（西打藍）

從屏東北漂到基隆

39年次的張鍾碧秋，是屏東新埤鄉客家人，性格和善、熱心，熟悉國、台、客三語，碧秋家中一塵不染，大廳明亮，廚房整潔，屋內溫馨而舒適。

過去，碧秋曾經與丈夫在屏東做了多年雜貨店生意，並負責店內大小事務。「結婚以後，我先在老家新埤鄉經營祖傳雜貨店，後來是為了小孩的教育，才搬到潮州，並重新開一間雜貨店賺錢。潮州在屏東算是比較市區的地方，當時是以開店的名義搬出去，我多數時間是在管理雜貨店。祖傳的店面則由大姑管理，公公卻總是叫我們搬回鄉下住，但小孩都在潮州念書了，怎麼可能？」離開老家新埤鄉後，碧秋先是到屏東潮州經營雜貨店，直到最近三、四年，才搬至基隆暫居。

碧秋的孩子長大後，多數到台北上班。大兒子在南港工作，小女兒則在台北的銀行上班。兒女原本在台北租房子，由於租金太貴，才搬至高遠新村買房居住。這也是多數基隆人的常態：在台北上班，回基隆休息，過著通勤的生活。

「原本孫子是給奶媽帶，後來媳婦、女兒陸續生了幾個後，我想說乾脆自己帶，所以才搬到基隆幫忙照顧孩子。」碧秋敘述搬至基隆的原因。

高遠新村里長張和妹，是碧秋的小姑，本身就熟識，時常會聚在一起談天說笑。碧秋搬來基隆後，與鄰里相處很是融洽，只需要重新適應潮濕氣候，以及繁忙的交通。「我平常時候會待在家裡顧孫，偶爾參加里長舉辦的自強活動，我只知道基隆兩、三個菜市場，平常很少到廟口，而且市區的車流速度快，我不太敢去。」碧秋不常出遠門，多數時候是待在高遠新村照顧孫子。

發揚屏東風味菜

碧秋喜歡烹飪，曾和屏東鄰居學做「花生豆腐」，拿手菜還有屏東的客家豆乾炒肉絲、料滿味豐的菜頭糕、割稻仔飯。割稻仔飯是農村割稻後，需要補充體力，而準備澎湃、吃粗飽的大雜燴飯。

「年節時，我們屏東鄉村會吃辦桌，大概辦4、5桌，需要準備40、50人的份量，外燴沒有我們煮的好吃。搬來新村後，我也會和鄰里一起煮飯、一起吃飯。」過年時，碧秋相當忙碌，需要張羅一家老小的年菜，會提前幾天備好食材，大展身手。

暫居基隆的碧秋，將屏東家鄉味帶至基隆西岸碼頭山上的高遠新村，如百年前將家鄉調味帶至基隆的外省人、日本人一樣，留下知名咖哩炒麵、日式風味菜。碧秋的屏東料理，也將流傳於山村之間。

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