基隆海嗨
  • 回基隆
  • 青年實習
  • 焦點
    • 編輯專題
    • 懶人包
    • 人物專訪
    • 獨立觀點
  • 生活
    • 熱搜
    • 娛樂
    • 運勢
    • 攝影
    • 時光機
    • 愛做菜
  • 美食
    • 仁愛區
    • 中正區
    • 信義區
    • 中山區
    • 安樂區
    • 七堵區
    • 暖暖區
    • 基隆全區
    • 基隆周邊
  • 旅遊
    • 住宿
  • 健康
  • 房產NEW
    • 新建案
    • 買屋
    • 租屋
    • 室內設計
  • 活動 & 講座
  • 商品
  • 日常發揮
No Result
View All Result
  • 回基隆
  • 青年實習
  • 焦點
    • 編輯專題
    • 懶人包
    • 人物專訪
    • 獨立觀點
  • 生活
    • 熱搜
    • 娛樂
    • 運勢
    • 攝影
    • 時光機
    • 愛做菜
  • 美食
    • 仁愛區
    • 中正區
    • 信義區
    • 中山區
    • 安樂區
    • 七堵區
    • 暖暖區
    • 基隆全區
    • 基隆周邊
  • 旅遊
    • 住宿
  • 健康
  • 房產NEW
    • 新建案
    • 買屋
    • 租屋
    • 室內設計
  • 活動 & 講座
  • 商品
  • 日常發揮
No Result
View All Result
基隆海嗨
No Result
View All Result
  • 生活
  • 人物
  • 飲食
  • 旅遊
  • 活動
Home 獨立觀點
小
中
大
小
中
大

沙茶的奇妙旅程:從南洋到基隆,成為台灣餐桌上的靈魂(上篇)

Sally by Sally
2025 年 3 月 17 日
in 獨立觀點, 美食
0

走進台灣的火鍋店,調味區的沙茶醬總是佔據顯眼的位置,幾乎成為每桌必備的蘸料。其濃厚的風味不僅提升了火鍋的層次,也創造出許多經典料理,如沙茶炒飯、沙茶燴飯,甚至在基隆中山區,還有不少店家以沙茶咖哩炒麵為招牌料理。這不禁讓人好奇:基隆與沙茶之間,究竟有什麼樣的淵源?

本文重點
  1. 基隆獨有沙茶味!潮汕移民的味蕾傳承
    • 從南洋到潮汕:沙茶醬的起源
    • 潮汕移民與基隆的沙茶文化
    • 基隆碼頭工人與沙茶料理的誕生
    • 基隆獨有的沙茶美食街區

基隆獨有沙茶味!潮汕移民的味蕾傳承

從南洋到潮汕:沙茶醬的起源

沙茶醬的「祖先」,其實是來自南洋的「沙嗲(Satay)」。這是一種源自印尼、馬來西亞等地的烤肉調味方式,通常以花生醬、香料與椰漿製成醬料,搭配烤串食用。19世紀時,廣東的潮汕地區因地狹人稠、資源有限,許多潮汕人選擇遠赴南洋謀生,有些人甚至因為被拐騙而踏上異鄉之路。在南洋打拼的潮汕人,接觸到了當地獨特的沙嗲風味,並將這種味覺記憶深深刻在心底,帶回故鄉。

基隆沙茶
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

然而,回到潮汕後,這些移民發現南洋的沙嗲醬與當地的飲食風格不太搭配,於是進行了一番改良。他們去除了較為甜膩的椰漿,改用花生、蒜頭、魚乾、蝦米與各種辛香料,研製出更加濃郁鮮香、適合炒菜與燴飯的「沙茶醬」。這款改良後的醬料,很快便成為潮汕料理的經典風味,並隨著後來的移民潮,跨越海峽來到了台灣。

潮汕移民與基隆的沙茶文化

19世紀末至20世紀初,隨著戰亂與生計壓力,許多潮汕人背井離鄉,漂洋過海來到台灣謀生。基隆成為潮汕移民落腳的主要據點之一。他們在中山區、七堵一帶從事勞力工作,或靠經營小吃維生。儘管身在異鄉,這道來自南洋、經潮汕人改良的調味醬,迅速在基隆的飲食文化中紮根,發展出專屬於基隆的沙茶料理。

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

基隆碼頭工人與沙茶料理的誕生

至於為何基隆中山區的流籠頭一帶,會成為沙茶料理的聚落?這可能與早年的碼頭工人文化息息相關。當時,基隆港的碼頭裝卸工作全仰賴人力,在機械尚未普及的時代,碼頭工人每日揮汗如雨,體力消耗極大。他們需要高熱量、重口味的食物來補充體力,而沙茶醬的濃厚鹹香、帶點辛辣刺激的風味,正好滿足這樣的需求。沙茶料理不僅能讓人吃得飽、吃得過癮,更能驅寒暖胃、補充體力,於是成為碼頭工人最愛的餐桌選擇。

其中,最具代表性的料理,便是「沙茶咖哩炒麵」。這道結合潮汕沙茶、日本咖哩與台灣黃麵的料理,正是在碼頭工人的餐桌上誕生的。沙茶的鮮香、咖哩的辛香、黃麵的Q彈,讓這道炒麵成為港都勞工的最愛。隨著時光流轉,這道料理不僅沒有被遺忘,反而逐漸發展為基隆中山區特有的街頭小吃,至今仍擁有大批忠實饕客。

圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

基隆獨有的沙茶美食街區

隨著沙茶料理的流行,基隆港西岸的流籠頭街區(復旦路)逐漸成為沙茶美食的大本營。短短百來公尺的街道上,聚集了三德、老林、阿祿等至少五家經營沙茶炒牛肉的老字號店家,整條街瀰漫著沙茶與咖哩交織的香氣,令人垂涎三尺。「沙茶醬」不僅做為一種調味醬,是一段移民歷史的縮影,也是勞動者的美食記憶,更是專屬於基隆的風味象徵。


這篇文章介紹的名稱常見問題FAQs

沙茶醬最早從哪裡傳來?

沙茶醬源自南洋的「沙嗲」,19世紀經潮汕移民改良後傳入台灣,融入在地飲食文化。

為什麼基隆特別愛沙茶料理?

基隆因潮汕移民落腳,加上碼頭工人需求高熱量食物,沙茶醬濃郁風味在此扎根,發展出獨特料理。

基隆的沙茶美食街區有什麼特色?

流籠頭街區以沙茶炒牛肉聞名,老字號店家林立,街道瀰漫沙茶與咖哩香氣,展現濃厚勞動者風情。


延伸閱讀

基隆人的咖哩魂:海軍咖哩到沙茶咖哩炒麵,濕冷港都的暖胃秘方!

重返昭和年代!「官邸作客」逾90年基隆古蹟變身日式咖啡館


  • 責任編輯:Joyce Lu
  • 核稿編輯:Alin Liao

 

基隆海嗨 Keelung HiHi LINE@,加入好友每周生活好康不漏接

【延伸閱讀】
倒數ing!114年度國中教育會考5/17-18登場:考前安心攻略與考場資訊
基隆首創!禾月堂霸王金枕頭「北海道榴槤乳酪塔」驚艷上市,98元嚐鮮價清香難忘
勞保局偷偷發錢?國保生育與喪葬給付入帳中:5年內沒領就沒了!

【誠徵專欄作家】你喜歡寫作嗎?你擅長用文字觸動人心嗎?《Women說》邀請對寫作充滿熱情,正經營個人粉絲團或部落格的你,加入專欄作家行列!歡迎來信投稿兩性愛情、婚姻雜談、心靈勵志主題文章,並於文末附上100字內的作者自介。文章經編輯部潤飾後更有機會刊登在《Women說》FB專頁,快點把握機會點我投稿吧!

Tags: 中山區沙嗲沙茶沙茶咖哩沙茶醬潮汕移民
ShareShareTweetSend
Sally

Sally

基隆出生,往返台北通勤,熱衷於韓國料理的辛香味道到調酒的舌尖藝術,尋找歷史與新奇事物的新舊衝突,將生活的點點滴滴化為生動的文字記錄,字裡行間遊歷不同的世界。

您可能還想看

中正區

基隆首創!禾月堂霸王金枕頭「北海道榴槤乳酪塔」驚艷上市,98元嚐鮮價清香難忘

2025 年 5 月 16 日
仁愛區

70載一口冰傳奇!基隆巷仔內的消暑品「山弘爽口冰」拇指大小的幸福滋味

2025 年 5 月 12 日
美食

午夏來檸!水雲朵端午限時買一送一 街口支付週末再享5%折扣

2025 年 5 月 9 日
美食

ABV異國料理快閃登場!8道正宗墨西哥菜,5月到6月限定開吃!

2025 年 5 月 8 日
中山區

排隊也要吃!基隆在地飄香40載「小文肉羹魯肉飯」香菇肉羹湯也超人氣

2025 年 5 月 6 日
獨立觀點

你也被拍進去了嗎?基隆街頭驚現Google Map街景拍攝員!網友直呼太酷

2025 年 4 月 29 日
更多文章
Next Post

基隆水陸兩棲鴨子船來了?預計從國門廣場到正濱漁港,景點、路線搶先看

商品

焦點

一太e衛浴觀光工廠第二波出清特賣會登場!福利品下殺3折起,把握機會撿便宜!

by Joyce Lu
2024 年 7 月 1 日

最新消息

倒數ing!114年度國中教育會考5/17-18登場:考前安心攻略與考場資訊

2025 年 5 月 16 日

基隆首創!禾月堂霸王金枕頭「北海道榴槤乳酪塔」驚艷上市,98元嚐鮮價清香難忘

2025 年 5 月 16 日

勞保局偷偷發錢?國保生育與喪葬給付入帳中:5年內沒領就沒了!

2025 年 5 月 16 日

連結在地生活、人物、文化、飲食、旅遊
深入更多的精彩。 

投稿文章:joyce@i-mark.cc
廣告刊登:alin@i-mark.cc

關於海嗨
  • 認識我們
  • 團隊徵才
  • 商業合作
  • 認識我們
  • 團隊徵才
  • 商業合作
相關頻道
  • 基隆人日常
  • 基隆合購社
  • 基隆汐止買房事
  • 有間海鮮
  • 基隆人日常
  • 基隆合購社
  • 基隆汐止買房事
  • 有間海鮮
夥伴
  • 策展的人
  • 共創團隊
  • 專欄作者
  • 策展的人
  • 共創團隊
  • 專欄作者
社群
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Line社群
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Line社群
條款與政策
  • 服務條款
  • 隱私政策
  • 著作權聲明
  • 服務條款
  • 隱私政策
  • 著作權聲明
越在地,越國際
Copyright ◎基隆海嗨 KEELUNG HI HI
基隆海嗨
No Result
View All Result
  • 回基隆
  • 青年實習
  • 焦點
    • 編輯專題
    • 懶人包
    • 人物專訪
    • 獨立觀點
  • 生活
    • 熱搜
    • 娛樂
    • 運勢
    • 攝影
    • 時光機
    • 愛做菜
  • 美食
    • 仁愛區
    • 中正區
    • 信義區
    • 中山區
    • 安樂區
    • 七堵區
    • 暖暖區
    • 基隆全區
    • 基隆周邊
  • 旅遊
    • 住宿
  • 健康
  • 房產
    • 新建案
    • 買屋
    • 租屋
    • 室內設計
  • 活動 & 講座
  • 商品
  • 日常發揮

COPYRIGHT © 2020,KEELUNGHIHI ALL RIGHTS RESERVED.