求學時期的回憶！少將腳老字號「張仙燴飯」有著讓我懷念的勾芡味

好久沒有來吃，今天工作結束後，我覺得，我必須來這再次回味下這懷念的勾芡味，之前有幾篇文末結尾才寫道：「有些食物或餐廳，不用管好不好吃，因為就是記憶中的味道。」而位於基隆廟口及夜市之間的十字路口旁（在地名店「阿華炒麵」對面）的「張仙燴飯」，正是這麼一間伴隨我好長一段記憶情懷中的餐館。簡單、方便解飢、便宜、大碗、CP值高、出餐又快！

早些年的話，還是爸爸跟兩位兒子一起在店內忙進忙出，看著他們在出、入口旁的料理檯用大火炒菜、分工出餐；爾後爸爸退休，將此店完全交由給兒子們打理，接著就連長子的老婆也開始加入幫忙。

說到這，像這種父母傳給子女的情況，在基隆的小吃界中，其實頗為常見，甚至更厲害點的，有幾攤經營數十年以上的老店，更是三代、四代接手，真的是全家總動員。或許廚藝因人烹調有異，可能更好、可能略微遜色，但終究是共將味道持續傳承，我們才得以擁有這些美好，且令人深深懷念的「食憶」，何樂而不為？而這也難怪，大多數的基隆傳統美食之所以能遠近馳名，不無道理。

在那個尚處於省吃儉用的學生時期，或未像現在出了社會、手頭有較寬裕的餘額可多方嚐試其它精緻美食名單選擇的階段前，標準SOP就是，當我苦無想法吃什麼當晚餐時，那就「張仙」吧；有時週末晚，想找朋友或同學出來「街上」（基隆人對於市區的習慣唸法）碰個面、聊聊天的話，那就先在「張仙」會合，吃完看怎樣，再去別的地方坐坐。

像我那位好友最常點的就是蔥爆飯系列，但我卻獨愛盤上所附的菜脯蛋，因為夠鹹、夠味，配飯剛好；加上可能因我還是偏愛那種湯湯水水的食物，所以我反而較常選「沙茶魷魚」跟「海鮮什錦」燴飯兩種輪替著吃，有時若沒很餓，也會單點碗「豬肝湯」或是「鍋燒烏龍麵」來解饞，而且我還記得他們盛裝烏龍麵的容器，還是木製井字鍋喔，整個古早味十足。