簡單上桌「芋頭粥」！讓芋頭不過爛的秘訣是？

昨天本來答應妹妹要煮晚餐的，煮她愛吃的麻婆豆腐和咖哩，結果臨時帶貓咪去看醫生，回到家已經六點多了只能從外面買麵回家，妹妹很失望，說她好想吃我煮的飯。問她今天早上想吃什麼？竟然說要吃粥…..一大早要吃粥，是要幾點起來煮？我跟她說：「不行，來不及呀！周末再吃好不好？」

今天早上4:30起來，5點才想起妹妹說要吃粥，趕緊把冰箱的食材全部拿出來，還好來得及她6:10吃早餐。

【食材】

半斤絞肉、1顆芋頭、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳、1把芹菜、蝦米、香菇

【做法】

洗2杯米加上8分滿的水，放大同電鍋裡煮成白粥。
拿出一把蝦米和8朵小香菇泡水，1顆洋蔥切成絲，芋頭削皮後切成塊（不要太小，會煮到不見）。
半根紅蘿蔔削成細絲、4朵黑木耳切絲、切芹菜珠和蔥花，材料準備好以後，蝦米和小香菇也大概泡好了。
倒一點油熱油鍋，用小火炒洋蔥，洋蔥半透明時，陸續加入蝦米和香菇拌炒，香氣明顯後，才加下一項食材。
加入絞肉拌炒，絞肉半熟時，加一匙醬油、撒一些白胡椒炒香，會有點炒肉燥的香氣。
加入芋頭、紅蘿蔔，稍微拌炒後加水蓋過食材，蓋上蓋子煮10分鐘。
確認芋頭熟軟了，加上剛煮好的白粥攪拌，加入柴魚粉、鹽巴、白胡椒、胡椒鹽攪拌。
撒上些芹菜珠和蔥花，淋上一點香油，最後加一匙豐騰好食的客家油。吃的時候可以再加上一勺的干貝小魚辣椒，真是人間美味！

工程師吃了熱騰騰的一大碗公，竟然稱讚好吃！今天一定是我的LUCKY DAY！讓工程師開金口誇獎我了！

以前曾經把生米和芋頭一起燉煮，煮好一攪拌完全看不出來有芋頭，變成芋頭泥粥，哈！分開煮比較看得到塊狀的芋頭，口感差很多，粥也不會稠得可怕。

前陣子聽工程師說他們公司在應聘新人，聽到福利和薪水，一直問他我可以去應徵嗎？他笑到快昏倒說：「妳能做什麼？我們公司不太適合妳….」嗚～真是被看扁了！

在算還有幾年可以退休，工程師有點害怕，擔心我不上班以後在家裡當女皇，他問我：「不當老師，妳想做什麼？」我有2張丙級烘焙證照，可以當麵包甜點師傅，現在還可以賣芋頭粥、芋頭米粉、絲瓜蝦仁粥、海鮮粥！妹妹負責賣冰淇淋和收錢當店長，我們請5隻貓當店貓坐檯，還可以請all in大師沈慧蘭-殺手蘭和牛肉麵大師電競說書人Vocal 當主廚！一定每天客滿呀（不當老師以後，我當網紅小吃店的老闆！哼哼）