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簡單上桌「芋頭粥」!讓芋頭不過爛的秘訣是?|神老師&神媽咪料理分享

神老師&神媽咪 by 神老師&神媽咪
2022 年 5 月 26 日
in 愛做菜, 健康, 美食
0

昨天本來答應妹妹要煮晚餐的,煮她愛吃的麻婆豆腐和咖哩,結果臨時帶貓咪去看醫生,回到家已經六點多了只能從外面買麵回家,妹妹很失望,說她好想吃我煮的飯。問她今天早上想吃什麼?竟然說要吃粥…..一大早要吃粥,是要幾點起來煮?我跟她說:「不行,來不及呀!周末再吃好不好?」

今天早上4:30起來,5點才想起妹妹說要吃粥,趕緊把冰箱的食材全部拿出來,還好來得及她6:10吃早餐。

【食材】

半斤絞肉、1顆芋頭、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳、1把芹菜、蝦米、香菇

【做法】

  1. 洗2杯米加上8分滿的水,放大同電鍋裡煮成白粥。
  2. 拿出一把蝦米和8朵小香菇泡水,1顆洋蔥切成絲,芋頭削皮後切成塊(不要太小,會煮到不見)。
  3. 半根紅蘿蔔削成細絲、4朵黑木耳切絲、切芹菜珠和蔥花,材料準備好以後,蝦米和小香菇也大概泡好了。
  4. 倒一點油熱油鍋,用小火炒洋蔥,洋蔥半透明時,陸續加入蝦米和香菇拌炒,香氣明顯後,才加下一項食材。
  5. 加入絞肉拌炒,絞肉半熟時,加一匙醬油、撒一些白胡椒炒香,會有點炒肉燥的香氣。
  6. 加入芋頭、紅蘿蔔,稍微拌炒後加水蓋過食材,蓋上蓋子煮10分鐘。
  7. 確認芋頭熟軟了,加上剛煮好的白粥攪拌,加入柴魚粉、鹽巴、白胡椒、胡椒鹽攪拌。
  8. 撒上些芹菜珠和蔥花,淋上一點香油,最後加一匙豐騰好食的客家油。吃的時候可以再加上一勺的干貝小魚辣椒,真是人間美味!
圖片來源:「神老師&神媽咪」臉書

工程師吃了熱騰騰的一大碗公,竟然稱讚好吃!今天一定是我的LUCKY DAY!讓工程師開金口誇獎我了!

以前曾經把生米和芋頭一起燉煮,煮好一攪拌完全看不出來有芋頭,變成芋頭泥粥,哈!分開煮比較看得到塊狀的芋頭,口感差很多,粥也不會稠得可怕。

前陣子聽工程師說他們公司在應聘新人,聽到福利和薪水,一直問他我可以去應徵嗎?他笑到快昏倒說:「妳能做什麼?我們公司不太適合妳….」嗚~真是被看扁了!

在算還有幾年可以退休,工程師有點害怕,擔心我不上班以後在家裡當女皇,他問我:「不當老師,妳想做什麼?」我有2張丙級烘焙證照,可以當麵包甜點師傅,現在還可以賣芋頭粥、芋頭米粉、絲瓜蝦仁粥、海鮮粥!妹妹負責賣冰淇淋和收錢當店長,我們請5隻貓當店貓坐檯,還可以請all in大師 沈慧蘭-殺手蘭 和牛肉麵大師 電競說書人Vocal 當主廚!一定每天客滿呀(不當老師以後,我當網紅小吃店的老闆!哼哼)

  • 責任編輯:Joyce Lu
  • 核稿編輯:Alin Liao
「神老師&神媽咪」臉書

 

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Tags: 神老師芋頭粥芋頭粥食譜
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神老師&神媽咪

神老師&神媽咪

出生於基隆,花蓮師範學院幼兒教育學系、經國學院健康產業管理研究所畢業,在基隆市長樂國小擔任教師超過20年,網路暱稱為「神老師」。 經營【神老師&神媽咪】臉書粉絲團,有眾多粉絲,經常分享身為教師、特殊兒媽媽、人妻、烘焙愛好者的生活點滴。

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