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基隆限定小吃吉古拉、豆干包… 「魚漿料理」百百種,鮮魚邊角不浪費!

Cathy Chen by Cathy Chen
2023 年 12 月 9 日
in 美食, 基隆全區, 懶人包, 熱搜, 生活
0

基隆靠海吃海,飲食當中不乏「魚漿」製成的加工食品,例如吉古拉、天婦羅、燒賣和豆干包等等「基隆魚漿料理」。基隆新鮮海產處理過後,邊邊角角的魚肉成了製作魚漿的最佳原料,製作出的食品魚味濃厚、口感紮實,而這些食品當中,還融合了日本、福州、廣東和基隆等地的文化。

本文重點
  1. 基隆魚漿料理
    • 吉古拉
    • 天婦羅
    • 豆干包&魚丸
    • 燒賣
    • 魚餃

基隆魚漿料理

吉古拉

基隆魚漿料理:基隆吉古拉
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

外地人第一次聽到「吉古拉」應該是滿頭問號,其實吉古拉是從「竹輪」的日文發音而來,由日本人傳入台灣。不過就外觀而言,吉古拉與外縣市常見的竹輪還是有所不同,吉古拉較細長,口感也較有嚼勁,而竹輪則是厚實,口感比較像魚丸,這兩者各有自己的愛好者。

不過基隆手工現烤的吉古拉外皮酥脆,魚肉的鮮味在嘴裡散開,是其他地方較難嘗到的好滋味。且在地人不只會單吃吉古拉,在外用餐點什錦炒麵,幾乎都會看到吉古拉的身影,甚至不少家庭炒菜時,也會加入切片的吉古拉,可以說是相當百搭的食材。

天婦羅

基隆魚漿料理:基隆天婦羅
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

由魚漿製成的食品,還有「天婦羅」!天婦羅在日本普遍指的是蔬菜或魚肉等食材,裹上麵包粉和蛋液油炸而成的食物;但在台灣無論是天婦羅,或是發音相近的「甜不辣」,指的都是魚漿製成的油炸食品,形狀包括圓餅狀、長條狀,甚至是不規則狀,而口味也相當多變,除了純魚漿,還可以加入蔬菜或是其他海鮮,如蝦、魷魚等。

豆干包&魚丸

基隆魚漿料理:基隆豆干包
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

「豆干包」乍聽之下和魚漿沒有什麼關係,但上桌後才發現,原來這是一道將豬肉內餡鑲進豆腐裡,再用於將封口製成的料理,無論是沾上基隆特產辣醬乾吃,或是加在湯裡和魚丸、冬粉一同食用,都別有一番風味。看到豆干包的外型,原以為是淡水阿給相似的食物,沒想到深入了解才知道,其實豆干包更像油豆腐版的「福州魚丸」。福州魚丸以包餡知名,但基隆地區普遍對包有內餡的魚丸接受度不高,因此來自福州的師傅將餡料鑲進豆腐,再以魚漿封口,創造出獨特的豆干包料理,也因此基隆的魚丸大多就不包餡了。

燒賣

基隆魚漿料理:基隆燒賣
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

來基隆吃過「燒賣」的民眾,可能會驚呼:這裡的燒賣怎麼各個都是大塊頭!配上基隆特有辣醬,吃上一兩顆就會有飽足感。和香港茶樓常見的燒賣雷同,基隆燒賣也是用魚漿製成,只是配上在地「呷粗飽」的文化底蘊,精緻的港式點心,在基隆卻成了粗曠豪邁的平價小吃。

魚餃

基隆三記魚餃
圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影

火鍋料常見的「魚餃」,也是常見的魚漿製品,而你只要在網路上搜尋基隆魚餃,清一色都會跳出「三記魚餃」,可見它有多出名!根據三記魚餃官網敘述,創始人來自廣東汕頭,當年飄洋過海來到台灣時,把家傳製魚漿的方法一併帶了過來,之後更加入蝦仁,花枝,沙茶醬,香菇,咖哩,研發出多種不同口味,除了是許多在地人從小吃到大的美食,也是不少外縣市民眾來到基隆的必買伴手禮之一。


延伸閱讀

創立於民國37年的老店「大白鯊魚丸」位在慶安宮媽祖廟對面,讓大家24小時都能吃到豆干包

平價親民好滋味!基隆劉銘傳路「老店豆干包」米粉雙拼綜合麵,加點自製辣醬更完美!

用料實在!「台灣小吃」燒賣個頭大、微辣醬料獨特,網友:麵線、羹湯必點!

  • 責任編輯:Cathy Chen
  • 核稿編輯:Alin Liao

 

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Tags: 吉古拉基隆美食天婦羅日本燒賣甜不辣福州魚丸竹輪豆干包魚丸魚漿魚餃
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Cathy Chen

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#台馬異國婚姻 #被兩隻浪貓選中的奴才 #常在球場出沒的籃球少女 半宅、半陽光的書蟲 來基隆旅遊後 喜歡到直接定居

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