彰顯財力就靠這道！辦桌必備「龍蝦三明治」鹹甜香酥口味絕佳，澎派上桌不怕你吃

什麼！用龍蝦做成的三明治？乍聽之下你可能會覺得只有在「高級餐廳」才看得到，但其實在基隆的宴會館、辦桌餐廳都可以看到「龍蝦三明治」這道料理。

基隆辦桌 龍蝦三明治

近期有網友在 基隆人日常社團 中發文，分享小時候吃到的「龍蝦三明治」的故事和對它的滿滿期待，並表示「小時候在爸爸跟朋友的聚餐上吃到，後來到外縣市讀書跟朋友提起這一道菜，大家都覺得很神奇，怎麼會有把龍蝦做成三明治？可是印象裡好像在基隆的餐廳，這是常見的菜色。」貼文一出引來網友熱烈討論。有不少網友在底下留言表示，基隆幾乎每家合菜餐廳都有「龍蝦三明治」這道料理，且在當地辦桌、喜宴等場合上相當常見，「龍蝦三明治，基隆幾乎每家餐廳都有」、「辦桌的時候吃過」、「基隆喜宴特有的墊肚子好料」。

其實不只基隆，大台北地區像是北投、三重等地也都有網友分享對於「龍蝦三明治」這道佳餚的記憶；根據網路蒐集到的資料，在民國60年代後，台灣經濟起飛，不少手頭寬裕的民眾透過辦桌來展示自己的財力，從菜色上比豪華氣派，越貴的食材就顯得越有面子，所以宴席上開始出現龍蝦、鮑魚、九孔、魚翅等；其中龍蝦不僅好吃、好看又體面，也因此成了標準宴席必備食材。

再加上台灣自古以來受到不同國家殖民，吸取了許多文化精華，發展出自己獨特的風味，「龍蝦三明治」當然也不例外。最原始的龍蝦三明治分成三層，一層火腿片，一層龍蝦肉和一層番茄片、小黃瓜片，每一層都抹上厚厚的美乃滋，最後裹粉油炸，再斜切成四等分方便分食、入口。

「龍蝦三明治」雖然經過油炸，卻一點也不膩口，甜甜鹹鹹配上香酥口感，吃上一口就停不下來，是大人小孩都喜愛的料理，不過近年來由於民眾婚宴從簡、辦桌風氣逐漸沒落，除了到傳統台菜餐廳享用以外，這道料理似乎已經不如以往常見了，根據網友留言提供資訊，目前在基隆能夠吃到這道「龍蝦三明治」的餐廳包括：「世界海鮮餐廳」、「昶帝嶺」、「天廚飯麵館」、「海龍珠海產店」、「基隆港海產樓」、「金華園餐廳」、「真鮮活海產手作料理」、「明味餐廳」。

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