在基隆這座美食之都，火鍋店的密集程度堪稱一級戰區。想要在這片紅海中脫穎而出，沒兩把刷子可是站不住腳的。近期火鍋新星，位於義二路巷弄內的「涮一鍋」累積了大量的網路聲量與死忠粉絲，許多網友紛紛表示「吃過就回不去了！」、「CP值高到不可思議！」。
這次，我們深入各大美食社團、爬梳Google評論，就是要找出網友們口中「涮一鍋」的必點神級單品。如果你還在猶豫菜單要劃哪個，跟著這份「網友點名單」走就對了！我們整理出最常被點名的Top 5餐點，沒吃過這幾樣，別說你來過「涮一鍋」！
地址：基隆市中正區義二路2巷9號
電話：02-2425-9920
營業時間：11：30－23：00
消費方式：商業午餐150元起、套餐268元起
特色：東北角海鮮專門、自助歡樂吧無限享用、獨享包廂服務
基隆涮一鍋必點Top 5：網友認證，沒吃等於白來！
Top 1：湯底之王「燒酒蒜豚鍋」
網友評價：「那個蒜頭和燒酒的香氣，湯滾的時候真的會逼死人！我每次來都點這個！」 另有網友表示：「必點！湯頭濃郁到不用沾醬就超夠味，煮肉、煮海鮮都超搭，最後一定要喝上幾碗湯才過癮。」
被網友譽為「湯底之王」的燒酒蒜豚鍋，無疑是「涮一鍋」最受推崇的招牌。上桌時，濃厚的蒜香與淡淡的米酒香氣撲鼻而來，光是聞味道就讓人食指大動。湯底經過長時間熬煮，蒜頭的辛香與豚骨的醇厚完美融合，入口溫潤，尾韻帶點甘甜。
無論是涮肉片還是煮蔬菜，都能讓食材的鮮美提升到另一個層次。許多網友表示，這鍋湯的精華在於煮到最後，集所有食材鮮味於一體，讓人忍不住一碗接一碗。
Top 2：加價界的霸主「整尾龍蝦」
網友評價：「海鮮那個大龍蝦，放到鍋裡煮，整個鮮味都出來了，讓湯頭更加美味！」 常客分享：「每人再加100元還能升級整尾龍蝦，真的太划算了！這種價位在其他地方根本吃不到。」
被網友譽為「加價界霸主」的整尾龍蝦，是「涮一鍋」最受矚目的明星商品。僅需加價100元就能享用的完整龍蝦，在基隆火鍋市場中堪稱獨樹一格。龍蝦下鍋後，甜美的海味逐漸釋放到湯頭中，不僅提升整體風味層次，更讓人感受到物超所值的滿足感。
從現場觀察來看，幾乎每桌都會選擇這項加購，足見其受歡迎程度。對於想要小小奢華一下的食客來說，這絕對是最划算的選擇。
Top 3：意外爆紅的配角「東北角小捲飯」
網友驚艷分享：「絕對想不到，我竟然是在基隆新開的火鍋店，吃到這碗小捲飯！用煎炸封鎖鮮味，一口下去鮮甜飽滿，應該是我目前吃過最好吃的小捲飯了。」 常客表示：「蝦卵跟柴魚片一定要拌勻，再擠上幾滴金桔汁，清爽中帶點酸香，我真的吃到一粒飯都沒剩。」
原本只是配餐的東北角小捲飯，卻意外成為網友討論度最高的單品之一。有別於一般水煮小捲的作法，「涮一鍋」採用煎炸手法鎖住小捲的鮮甜，搭配蝦卵、柴魚片的豐富層次，再以金桔汁提味增香。這道看似簡單的料理，卻展現出廚師對於海鮮處理的用心。許多網友表示，光是這碗小捲飯就值得專程造訪，堪稱是「被火鍋耽誤的海鮮丼飯店」。
Top 4：自助吧的靈魂支柱「麻辣鴨血豆腐」
網友真心話：「我必須誠實說，我有一半是為了他們家的麻辣鴨血來的，完全不輸外面的專賣店！」 麻辣控表示：「那個鴨血真的處理得很好，非常入味又沒有腥味，豆腐孔洞吸飽了湯汁，每次都要吃個兩三碗才滿足。」
是的，你沒看錯，被網友瘋狂點名的竟然是自助吧的品項！「涮一鍋」的麻辣鴨血豆腐被譽為「被火鍋耽誤的麻辣專賣店」。滷得通透的鴨血，口感滑嫩Q彈，每一口都充滿麻辣滷汁的香氣。而吸飽湯汁的豆腐，孔洞中滿是精華，輕輕一咬就在口中爆開。這道菜的受歡迎程度，從網友的留言中便可見一斑，甚至有人專程為了它而來，堪稱自助吧的靈魂支柱。
Top 5：內行人才知道的隱藏吃法「DIY芋頭米粉鍋」
網友分享：「這是熟客才知道的隱藏版吃法！最後用剩下的湯底煮芋頭跟米粉，再打個蛋花，飽到天靈蓋也心甘情願。」 內行人表示：「上次看隔壁桌這樣吃，學起來之後驚為天人！芋頭鬆軟，米粉吸滿湯汁，比主餐還讓人驚艷！」
這是流傳在網友之間的一項「公開的秘密」。在享用完所有主餐後，別急著吃冰淇淋！請到自助吧取一些芋頭塊和米粉，利用集所有食材精華於一身的火鍋湯底進行二次創作。
鬆軟綿密的芋頭與吸附飽滿湯汁的Q彈米粉，交織出令人驚豔的古早味。這個隱藏版的「芋頭米粉鍋」不僅能帶來滿滿的飽足感，更是一種充滿樂趣的用餐體驗，絕對是內行人才懂的終極吃法。
網友大推的貼心服務
除了上述五大必點餐點外，「涮一鍋」還有兩項讓網友特別讚賞的服務亮點：
創意十足的「生日蛤蜊」年紀越大越吃香
有網友分享：「那盤蛤蜊依壽星年紀就送幾顆，年紀越大越吃香！還有壽星9折優惠跟主廚特製料理。」
「涮一鍋」的創意生日優惠堪稱基隆火鍋界最有話題性的服務。壽星年紀等於蛤蜊顆數的設計，讓原本可能被視為負擔的年齡，瞬間變成了甜蜜的福利。加上蛤蜊本身品質新鮮，這種別出心裁的服務方式展現了店家的創意與用心。
舒適的「獨享包廂」2.5小時的專屬用餐體驗
實際用餐過的網友分享：「體驗2.5小時的獨享包廂時光，從舒適的獨立包廂到驚艷味蕾的東北角小卷鮑魚飯分享盆，每一口都是驚喜！」
在寸土寸金的基隆市區，「涮一鍋」還提供包廂服務，2.5小時的使用時間讓客人可以真正放鬆享受用餐時光。包廂內的專屬服務，瞬間將平價火鍋的用餐體驗提升到另一個層次。
從Google評論的整體趨勢來看，「涮一鍋」目前維持在4.9星的高評價，特別是在環境舒適度、服務親切度，以及自助吧豐富度方面獲得一致好評。
跟著網友清單吃就對了！
綜合網友們的推薦，不難發現「涮一鍋」的成功之處在於，不僅主要鍋物有特色，連自助吧的副餐都做得有聲有色，甚至發展出獨特的隱藏版吃法。下次造訪「涮一鍋」，別再對著菜單發愁了，直接從這份網友認證的Top 5名單點下去，保證讓你輕鬆晉升常客行列，體驗一場「網友說好，才是真的好」的美味盛宴！
本文評價皆來自網友真實分享，實際餐點內容與價格請以現場公告為準。
涮一鍋必點餐點常見問題FAQs
涮一鍋的「麻辣鴨血豆腐」會很辣嗎？不吃辣的人也能接受嗎？
涮一鍋的麻辣鴨血豆腐辣度屬於溫和的麻辣，香氣濃郁但不會過於嗆辣。對於一般能吃小辣的人來說，辣度是剛剛好的享受；即使是不太能吃辣的朋友，也可以嘗試看看，它更注重麻辣的香氣與滷汁的層次感。
涮一鍋的「燒酒蒜豚鍋」湯底喝起來會有酒味嗎？
酒蒜豚鍋的湯底在熬煮過程中，酒精成分會揮發，主要留下燒酒與蒜頭融合的獨特香氣，湯頭濃郁溫潤，並不會有明顯的酒味，非常適合大眾口味。
在「涮一鍋」除了火鍋，還有什麼值得品嚐的特色餐點？
除了主鍋外，網友大力推薦加價100元即可享用的「整尾龍蝦」，以及意外爆紅的「東北角小捲飯」。自助吧的「麻辣鴨血豆腐」和內行人才知道的隱藏吃法「DIY芋頭米粉鍋」也都是不能錯過的美味。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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