基隆小吃近年來聲勢看漲！在7月19日公布的第三屆「500碗」小吃評選名單中，基隆共有20家店家脫穎而出，其中4家更獲得極具份量的「雙碗」殊榮，刷新了基隆參與此評選三年來的最佳紀錄。相較於去年僅有單碗店家入選，今年基隆小吃在評審心中的地位顯著提升。
第三屆500碗2025 基隆小吃入選名單
雙碗榮耀4店家：基隆美食的驕傲
今年基隆獲得2碗殊榮的4家店分別為：正豐鵝肉、成功市場黑白炒咖哩麵、長腳麵食、圳記紅燒鰻。這4家店各具特色，代表基隆小吃的多元面貌。
正豐鵝肉
以新鮮美味的鵝肉料理聞名，是許多在地人私藏的經典名店。
成功市場黑白炒咖哩麵
隱身在成功市場內的小店，以其獨特的「黑白炒」手法，讓咖哩麵的層次感更加豐富，口感獨特，深受老饕喜愛。
長腳麵食
專精於各式麵類料理，以手工製作和用心調味獲得評審青睞。
圳記紅燒鰻
今年的焦點之一！由第三代接手經營。在頒獎典禮上，第三代老闆娘表示已準備致詞稿但上台仍有些緊張，她認為500碗的評選對店家是很大的鼓勵，也轉達病中父親的話：「獲獎非常開心，希望這個古早味能再傳承下一個世紀」。
圳記紅燒鰻被評審洪子仁評為「選用海鰻製作，先手切，再加上秘製紅糟醃製，滋味豐富。最後加入大白菜熬煮的薄芡羹湯，讓人吃了非常滿足。」
單碗精選：16家特色小吃展現基隆魅力
除了雙碗店家，基隆還有16家小吃獲得「一碗」肯定，這些店家涵蓋基隆小吃的各個面向，店家包括：
廟口經典傳承
這些店家是基隆廟口的招牌，承載著許多人的共同記憶。
- 基隆廟口油粿芋粿
- 基隆廟口40號花枝羹大麵炒
- 基隆廟口22號蝦仁羹豬腳
- 素志久碳烤三明治
- 基隆廟口29號魯肉飯專家
海鮮港都風味
海鮮特色店家如8號旗魚飯鮮魚湯、阿中海鮮小吃、水產餃子館，展現港都豐富的海產資源。
在地老店記憶
在地老店魚丸伊仔、雅吉麵線肉圓豆花、黃家麥克麵線、小文肉羹魯肉飯、林記油蔥稞、遠東賴家水煎包、銘傳油飯、稻香軒等店家，都各自以其獨特風味贏得評審青睞。
三年變化見證基隆小吃成長軌跡
回顧基隆在500碗三年來的表現變化，數量變化方面，2023年首屆基隆有17家店入選，2024年第二屆達到22家的高峰，成長29.4%，2025年第三屆則是20家，微幅下滑9.1%。
質量提升更為顯著，2023年基隆有5家店獲得2碗：三角窗麵擔、阿華炒麵、周家蔥油餅、素志久碳烤三明治、魯肉飯專家。
2024年雖然入選家數創新高，但全部22家店都只獲得1碗，沒有2碗以上的表現。
今年2025年則有4家店獲得2碗，雖然數量略少於首屆，但在總入選家數較少的情況下，雙碗店家比例反而提升，這樣的變化反映出基隆小吃產業從數量擴張轉向品質精進，更多店家專注於提升料理水準，獲得專業評審的認可。
台灣小吃新指南「500碗」50位跨界評審嚴選
「500碗」為《500輯》創辦的台灣小吃新指南，今年邁入第三屆，邀請50位跨界評審，秉持「聚焦菜色本身魅力，發現台灣餐桌新風景」的核心精神。
本屆評審陣容匯聚國巨集團董事長陳泰銘、老爺酒店集團執行長沈方正、美學巨匠蔣勳、顏社主理人迪拉；知名YouTuber如Joeman、金針菇、Tim哥、痛風老饕、肥波；名廚江振誠、彭天恩（AKAME）、鄔海明（晶華軒）等共50位各界名人。
不同於首屆「500碗」出現單一店家、單一品項衝高得碗數現象，自第二屆起各家入選小吃之得碗數差距，已拉近至3碗之內。今年共有5間店家各獲得3碗勝出，獲得2碗的店家共有28家，基隆4家雙碗店家在全台28家中占有一席之地，表現值得肯定。
值得一提的是，2023年首屆500碗時，基隆的「仁三路」就有魯肉飯專家、天一香肉羹順等6間店家上榜，密集度堪稱全台道路之最，被譽為「500碗一條街」，顯示基隆小吃的集中度和特色。
2025 500碗名單常見問題FAQs
「500碗」是什麼樣的評選？基隆小吃在其中表現如何？
「500碗」是由《500輯》創辦的台灣小吃評選指南，每年邀請50位跨界評審，旨在發掘台灣在地美食。基隆小吃在今年的第三屆評選中表現優異，共有20家店入選，其中更有4家獲得「雙碗」殊榮，創下基隆三年來的最佳成績，顯示基隆小吃在質量上都有顯著提升。
哪些基隆店家在2025年的「500碗」評選中獲得「雙碗」肯定？它們有什麼特色？
2025年基隆獲得「雙碗」肯定的4家店分別是：正豐鵝肉、成功市場黑白炒咖哩麵、長腳麵食、圳記紅燒鰻。正豐鵝肉以新鮮鵝肉料理聞名；成功市場黑白炒咖哩麵以獨特手法讓咖哩麵層次豐富；長腳麵食則以手工麵點和用心調味取勝；而圳記紅燒鰻則以海鰻紅糟製作的古早味羹湯，深受評審喜愛。
除了獲獎店家，基隆還有哪些值得推薦的特色小吃或美食區域？
基隆廟口夜市是必訪之地，聚集了眾多經典小吃如油粿芋粿、花枝羹、蝦仁羹等。此外，基隆的許多老店也承載著在地人的味覺記憶，像是魚丸、麵線、肉羹等都是不能錯過的美食。而像素志久碳烤三明治這樣的特色小吃也展現了基隆小吃的多元性。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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