基隆乾麵也有流派之分？近日，一名網友在「基隆人日常」社團上分享了他特地從桃園回到基隆吃名店「長腳」的經驗，意外引發一場熱烈的討論。他提到，這趟回基隆品嚐不少人推薦的「長腳」乾麵後，結果卻覺得有些失望，還特地拿來和他過去熱愛的「稻香軒」相比，這篇貼文迅速吸引超過2000人按讚、700多則留言，掀起了一場基隆乾麵的風味之爭。
基隆乾麵大解密：紅派、白派你分得出來嗎？
回基隆吃乾麵，期待落空？
這位網友貼文表示，自己點了乾麵、餛飩湯和綜合小菜，老婆點了豬腳湯麵，但吃完的感覺竟然「沒啥驚喜」。他回憶自己以前常專程回來吃「稻香軒」的乾麵和餛飩湯，還覺得那家店的小菜也很讚，對比之下，這次的用餐經驗讓他覺得「差很多」。
專業網友深入剖析基隆乾麵派別
一位專業的網友跳出來科普，說基隆的乾麵其實有不同的流派！他指出：「如果吃拉麵會講究流派和湯頭，那基隆的乾麵也一樣分流派。『長腳』屬於『白派』，上桌的乾麵只有麵體和單純的豬油，餛飩是台式小巧的『扁食』風格（注意看，菜單上寫的是『扁食湯』）。類似的店家有『三角窗』。而『稻香軒』的乾麵則屬於『紅派』，麵上會淋一匙紅醬，餛飩湯則是大顆江浙風的餛飩，還加了榨菜和芹菜珠，非常有特色！所以要用不同的心態來品嚐這兩家店，因為它們各有特色。」
- 紅派乾麵：麵條上淋紅醬，口味濃郁，代表店家：稻香軒。
- 白派乾麵：麵條簡單，以豬油提味，代表店家：長腳。
另一名網友則補充：「我很少發言，但既然你提到為了基隆的乾麵從桃園開車來，那我就分享一下我的看法。『長腳』的乾麵是用醬油和甜辣醬，屬於（濕派），和『稻香軒』其實差不多，味道見仁見智。『兩利』、『阿忠』或『三角窗』則是（乾派），前兩者有辣椒水增加鹹辣味，後者則沒有。如果要推薦，（濕派）我會選廟口12號，（乾派）則是『兩利』，（特殊）推薦孝三路的『東海』，加滷肉真的絕了！」
原PO看完後回應：「如果照你這麼分的話，我應該算是（濕派）的愛好者吧，因為除了『稻香軒』，我以前還會吃一些不太有名的乾麵。但長腳跟稻香軒的乾麵醬的確不一樣！我可以理解每個人的口味差異，所以不分優劣，但我真的覺得長腳的餛飩湯太弱了⋯⋯」
老店「阿福」也來參一腳
60年的老店「阿福餛飩麵」也在留言中現身，店家代表寫道：「來仁二路43號試試看吧！我爸爸媽媽開的，我們的油蔥是自己炸的，餛飩餡也有改良過，很多台北客人都會回頭來吃。」
一位網友也補充說：「回基隆一定要吃阿福的乾麵，乾麵加餛飩湯無敵！我從國中吃到現在，現在還會帶女兒一起去吃。阿福的乾麵我都要吃兩球才過癮！」
網友分享私藏名單
許多網友紛紛分享他們心目中的乾麵私藏名單。有人推薦「兩利」、「阿忠」和「三角窗麵擔」，也有人笑說：「專業吃貨」、「真的是很專業的剖析」、「這樣的討論簡直可以寫篇論文了！」還有人感嘆自己搬離基隆後，找不到同樣水準的乾麵，回來吃一碗乾麵彷彿變成了一種「回憶殺」。
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