位於基隆仁愛區愛一路59號明德大樓一樓的「羽都麵屋」僅有6個吧台座位的職人拉麵店，以濃郁雞白湯拉麵為主打，今年夏季店家推出限定商品「鰹節昆布水冷沾麵」，大膽加入了石花凍這個傳統甜品食材，改變了石花凍傳統上用於甜品的既有做法。
基隆拉麵推薦 羽都麵屋
店面外觀
菜單價目表
小巧店面，職人精神
店內空間不大，6個單人座位全部面向開放式廚房，客人可以清楚看到老闆獨自在內場忙碌的身影。桌上擺著三樣調味料：蒜泥、特製辣椒醬和七味粉，還有一壺冰涼的水供客人自取。主廚正是過去曾在森拉麵擔任主廚的老闆，後來店址遷移到明德大樓以羽都麵屋新面貌與大家重新相見。
招牌濃郁雞白湯與特製辣醬
羽都麵屋主打雞白湯拉麵，湯頭濃郁醇白，搭配Q彈麵條與雞、豬叉燒，深受拉麵愛好者喜愛。店家準備的冰涼水壺供客人自行取用，細節貼心。
特別值得一提的是店家自製的辣椒醬，一打開就能聞到讓人食慾大開的香辣味。這款特製辣醬與濃醇雞湯的搭配，創造出層次豐富的口感體驗。
石花凍沾麵？夏季限定創新之作
最令人驚艷的是羽都麵屋今年夏季推出的「鰹節昆布水冷沾麵」，售價230元，每日限量20碗。這道創新料理最大亮點就是加入了基隆在地石花凍，石花凍在台灣傳統上較多以檸檬汁、糖水、冬瓜茶做搭配，通常是甜品形式，但羽都麵屋卻大膽將其運用在鹹食料理中。
店家選用東北角海域珍貴石花菜，手工熬煮冷凝，口感晶透滑嫩，並在檸檬原汁中浸泡，讓酸爽感為夏季清涼感加分。這種創新做法徹底顛覆了石花凍只能做甜品的傳統印象，展現出基隆在地食材的無限可能。
海味層次堆疊：昆布水與特製沾汁
這道沾麵的湯底用北海道羅臼昆布和納豆昆布長時間浸泡製成，呈現清澈透明的昆布水。沾汁則是日本厚削鰹節加上小魚干熬煮，再混入白芝麻和檸檬片調味。一口麵條沾上醬汁，配上一塊檸檬石花凍，酸爽Q彈的口感確實為炎熱夏天帶來不同感受。
羽都麵屋透過創新的石花凍沾麵，展現了基隆在地食材的創意運用，為炎炎夏日帶來全新的味覺驚喜。這種將傳統甜品食材轉化為鹹食料理的大膽嘗試，正是基隆美食文化持續進化的最佳證明。
羽都麵屋常見問題FAQs
羽都麵屋最受歡迎的招牌拉麵是什麼？
羽都麵屋最受歡迎的招牌拉麵是濃郁醇白的雞白湯拉麵，湯頭濃郁順口，搭配Q彈麵條與叉燒，深受顧客喜愛。
夏季限定的石花凍沾麵有什麼特別之處？
夏季限定的鰹節昆布水冷沾麵最大的特色是創新地加入了基隆在地食材石花凍。店家將石花凍以檸檬原汁浸泡，搭配獨特的沾麵醬汁，顛覆傳統甜點石花凍的吃法，創造出酸爽Q彈的鹹食體驗。
羽都麵屋的用餐空間如何？需要預約嗎？
羽都麵屋的用餐空間較小，僅有6個吧台座位，以職人風格呈現。由於座位有限且料理時間較長，建議可以避開用餐尖峰時段前往，或是提前電話預約，以確保能順利享用美食。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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