梅子雞20年長青！基隆合菜餐廳「紅廚私房菜」老少咸宜的私房菜館，家宴聚餐好去處

「紅廚私房菜」是基隆仁愛區的老字號中餐廳，以20年的榜單第一名「梅子雞」聞名。孝一路這家「紅廚私房菜」鄰近崁仔頂、明德大樓附近，提供合菜館口味，巧妙結合江浙、川、廣東等地特色，同時又有西餐飯後附餐甜品及咖啡奶茶複合式體驗，深受當地居民歡迎。二樓雅致用餐環境，加上西餐、甜品及咖啡奶茶，營造綜合式美食體驗。

基隆合菜餐廳 紅廚私房菜

店面外觀

走入二樓，鮮黃色的漆色為店內主色，很有上海洋樓的氛圍，類似大片西式拱窗採光，轉角的古董擺件，紅漆木圓桌都讓食客倍有典雅的用餐體驗，而招牌菜「梅子雞」更是長紅店內20年萬年長青第一名菜品。

用餐環境

外觀是妥妥的洋樓，隨著樓梯上二樓，頓時來到了與騎樓下不同風景的餐館，店家共有兩層樓的用餐環境，二樓有個洋氣的吧檯，可以想到遠在20年前的紅廚，在基隆帶動一股中菜西吃風潮；也因為中菜西吃，別於過往傳統中式大菜總是氣勢磅礡，紅廚將菜品精緻化，即使四人也能成行一桌，如果有選擇性障礙的話，店家也有提供雙人、四人依據人數搭配不同的桌菜，讓每位食客都能以最實惠的價格品嘗最多樣的選擇。

既然是私房菜，就是考驗主廚的手路菜。身為創辦人兼主廚的何鴻達有許多堅持，官網還標示店家的大廚，十年來從未換過人，為的是維持最好的手藝為食客帶來豐富的感官體驗。

菜單

梅子雞

說到紅廚，這道「梅子雞」幾乎是跟店家畫上等號的菜品。打上紅廚後面就會自動接上梅子雞的關鍵字，這道「梅子雞」幾乎是連霸開店以來暢銷經典的第一名，只要知道紅廚就會想到梅子雞，此道料理的精髓在於醬汁，以多種梅子熬煮而成，酸酸甜甜和雞肉融為一體，在當時打開知名度征服不少饕客的味蕾。

餐點表現

當然經典菜色還有很多，舉凡東坡肉、蘿蔔絲餅、獅子頭、腸旺……等等，由於菜品遍布各式地方特色，總有一味是你的愛，但如果今天只有兩個人前往用餐，也可無腦選店家的雙人套餐，從主餐到湯品到附餐，全部都搭配好即可輕鬆享用。

拜於早期因商港而蓬勃發展的基隆，許多舶來品、新奇的西洋玩意兒、包括咖啡也都是其中之一，在當時的基隆用餐後附上一杯咖啡，是相當有格調的事情，而當年的紅廚私房菜則是進一步將中菜西吃發揚光大，在飯後來一杯附餐飲料跟甜點，讓無論是請客的人或是被招待的客人都很有顏面，這同步也打開一波浪潮，在基隆許多簡餐店都有著這樣的模式，中菜套餐化，西式附餐甜點咖啡奶茶，已成當地人童年記憶中的一道風景。

紅廚一路走來在食材上的講究、烹調手法上的堅持始終如一，將款待好友的心意化作餐桌上道道經典的美食，下次來到基隆除了澎湃海鮮料理，也可品嘗典雅的紅廚私房菜。

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