來到基隆，除了對廟口夜市小吃留下深刻印象外，最令人難忘的就是基隆的各種「咖哩」美食，舉凡炒麵到糕餅，樣樣皆能與咖哩做結合，咖哩早已成為這座城市的一部分。無論是熱氣蒸騰的七堵咖哩麵，還是街頭巷尾的沙茶牛肉，又或者是那顆小小的咖哩滷肉餅，每一口都訴說著基隆的故事。
基隆咖哩文化的起源
從日治時期說起
基隆咖哩文化並非憑空而來，日治時期基隆約有四分之一的人口是日本人，當時日本經歷明治維新，飲食融入多元化色彩，還研發出了台灣家庭熟悉的「佛蒙特咖哩」，並從1930年代起在台灣販售，這也讓日本人口比例較高的基隆飲食文化與咖哩脫不了關係。
咖哩如何融入基隆人的日常？
從早餐的湯麵到下午茶的糕餅，咖哩在基隆無處不在。這種多元的應用方式，讓咖哩不再只是單一料理，而是成為一種生活態度。無論是路邊攤還是老店，基隆人總能用創意把咖哩變出新花樣，讓人忍不住想一探究竟。
基隆咖哩的兩大派系：湯咖哩與炒咖哩
除了一般常見的咖哩飯，基隆在主食方面，又分為兩大派系，一種是「湯咖哩」，另一種則是「炒咖哩」。
湯咖哩代表：七堵咖哩麵的60年傳奇
湯咖哩的代表就是「七堵咖哩麵」，看似平凡的烏龍湯麵，加上一大匙由肉末、豬油和咖哩粉炒製而成的咖哩醬，濃郁的湯頭配上咖哩香氣，一開就是60多年。
炒咖哩雙雄：沙茶牛肉與咖哩炒麵
炒咖哩則有「沙茶牛肉咖哩」和「咖哩炒麵」兩大出名的料理，這兩者都是「沙茶和咖哩」的結合，且每一家知名老店都有各自的愛好者；而位於復旦路及中華路的西岸碼頭一帶，被基隆當地人戲稱為「牛肉一條街」，短短的幾百公尺，卻開了「老林、三德、阿祿、汕頭、老劉」5家沙茶咖哩專賣店，而廟口夜市裡的「阿華炒麵」，也是許多人吃咖哩炒麵時的熱門選擇。
咖哩不只三餐，還能變點心！
不只三餐可以吃咖哩，基隆就連糕餅也可以加入咖哩！一般常見的糕餅，不外乎綠豆沙、紅豆泥和芋泥等口味，但基隆出名的可是「咖哩滷肉」口味的糕餅，金黃色的外皮上印有紅色印記，小小一顆味道濃郁，咬下去有餅皮的酥鬆，還吃得到咖哩香、滷肉的鹹香和豆沙甜而不膩的滋味，不僅是基隆在地人從小吃到大的點心，也是許多人來到基隆觀光的必買伴手禮。
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- 責任編輯：Cathy Chen
- 核稿編輯：Alin Liao
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