位於基隆仁愛市場二樓的「炎森」是一家結合茶與酒的新型態酒吧。今年8月開業以來，這個低調卻充滿特色的空間，成為基隆酒友們的新選擇。主理人Charles曾是晶英水晶廊酒吧的首席調酒師，更是知名調酒「36計」與「108伏魔塔」的原創者，如今，他選擇在基隆這片土地上落地生根，用茶與酒開啟一天的美好時光。
仁愛市場C40 炎森飲食
店面外觀
整個仁愛市場就是一個大型的餐酒館
作為台南人，也是基隆女婿的Charles，對仁愛市場有著特別的情感。他說：「在仁愛市場開店，整個市場就是一個大型的餐酒館，大家可以點自己喜歡吃的東西，然後自在地喝。」這種輕鬆自在的氛圍，成為「炎森」的核心精神，也讓顧客在這裡感受到不同於以往的茶酒體驗。
茶與酒的融合：柴米油鹽醬醋「茶」
「柴米油鹽醬醋茶，茶對於華人來說是不可或缺的存在，所以我選擇以茶入酒。」Charles以茶作為「炎森」的靈魂，將華人文化中的茶與酒巧妙結合，打造出既熟悉又創新的飲品體驗。
此外，Charles因擅長發酵茶飲，被戲稱為延平「菌」王。他運用發酵技術自製康普茶，並將其與無酒精調飲（Mocktail）以及咖啡相結合，為不同時段的顧客提供多元的選擇。
「朝酒」的概念：早點喝，讓生活自然延續
「炎森」推廣的核心理念是「朝酒」，意指早點喝酒，讓身體自然延續，而非將酒侷限於夜晚或特殊場合。Charles希望，茶與酒能成為日常的一部分，讓人隨時隨地都能輕鬆享受，體會其中的純粹樂趣。
他說：「我們來自台南，希望把我們喜愛的一切分享給在地的朋友們。」這份來自府城的情懷，透過茶與酒的形式，傳遞給每一位走進「炎森」的客人。不論是一杯溫潤的茶，還是一份帶著層次的調酒，都承載著主理人對生活的熱愛與細膩用心。
炎森飲食常見問題FAQs
炎森有什麼特色？
炎森最大的特色在於將茶與酒結合，創造出獨特的風味。此外，這裡的氛圍輕鬆自在，非常適合朋友聚會或一個人放鬆。
炎森有提供無酒精飲品嗎？
炎森提供多款無酒精飲品，像是康普茶、氣泡飲等，讓不喝酒的人也能享受愉快的時光。
炎森的消費方式是？
炎森提供多種價位的飲品，您可以依照自己的喜好選擇。建議您前往店內參閱菜單，或事先查詢相關資訊。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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