餐飲連鎖品牌到基隆不好做？雙月、鬍鬚張都翻船！網嘆：退場不意外

餐飲連鎖品牌在基隆很難生存？有網友在「基隆人日常社團」發文感嘆：「雙月來到基隆鎩羽而歸，台北依然風光。一城一世界，你如果認為都一樣，那就傻了。」這句話引發熱議，網友們紛紛議論這家在台北人潮洶湧的連鎖品牌，為何在基隆黯然退場。

外來餐飲連鎖品牌為何挑戰失敗？

雙月與鬍鬚張的基隆夢碎

雙月在台北街頭總是人潮洶湧，可到了基隆卻像換了個世界。對許多基隆人來說，雙月的麵食似乎沒能打動在地味蕾。

• 「在台北吃過一次，我搞不懂在紅什麼？不就一般的麵館，沒有特色、沒有好吃。」
• 「個人覺得他不知在紅什麼，味道真的很一般般，說鎩羽而歸不如說是黯然退場。」
• 「之前鬍鬚張魯肉飯來基隆也是撤退，可見外地連鎖想在這站穩腳跟有多難。」

同樣的命運也降臨在鬍鬚張身上，這家以魯肉飯聞名的台灣連鎖品牌，同樣沒能在基隆的飲食江湖中存活，成為另一個鎩羽而歸的例子。

經營策略還是味蕾問題？

不過，也有人提出不同看法：「有去過就知道，雙月在基隆生意其實算不錯。所以如果不是經營策略變更要縮編，就是租金太高受不了。」畢竟，雙月的售價相對周邊二樓店家不算高，但基隆的商業環境或許並非單靠人氣就能撐下去。「小吃類的很難拼得過基隆當地的，開店前要評估清楚。」這句話道出了外來品牌的生存困境。

基隆小吃的霸主地位

乾麵與滷肉飯的王者風範

「基隆是乾麵的天下，其他外地來的比較難生存吧！」有網友指出乾麵、滷肉飯不僅是基隆人的日常，更是無數小店賴以生存的招牌。一位網友坦言，外地的選擇遠不如基隆來得強勢。這種獨特的在地特色，讓基隆小吃成為難以撼動的王者。

• 「我在內湖點外送，除了固定點蛤蜊雞湯，其他的魯肉飯、麵類我都覺得普普。」
• 「剛到汐止時，去麵店想點廣東麵，沒半間老闆知道，才發現原來只有基隆有！」
• 「比餐廳的話，基隆真的比不上台北，但基隆的小吃稱第二，恐怕沒人敢說第一。」

一位網友驕傲地說。基隆港都自開港以來，融合了福州、日本、東南亞，甚至美軍的文化影響，造就了小吃的多樣性與深度。「不論是乾麵還是滷肉飯，基隆就是比較強！」另一人附和道。

一城一味的文化底蘊

基隆的飲食文化，不僅是味蕾的記憶，更是歷史的縮影。有網友分析：「基隆自開港以來就是四方人口的混居地，小小一城卻擠進了城隍、三山國王、觀音、天公、清水祖師等不同信仰的族群。荷蘭人來過，日本人在此聚集，各方文化交融之下，形成了基隆人的家鄉味。」這種多元背景，讓基隆的小吃與咖啡文化別具一格。

說到咖啡，網友們更是回憶滿滿。基隆多雨的天氣，也成了咖啡文化的催化劑。這份情懷，是基隆獨有的風景。

• 「台北是年輕人喝咖啡，基隆是老人家喝咖啡。早年基隆人喝咖啡時，台北還沒幾家呢！」
• 「我童年時，基隆市區好多咖啡廳，當時台北的咖啡廳雖然也有，但分散得很稀疏。感覺這和那些水手們有很大關係。」
• 「下雨天躲在咖啡廳內，欣賞著天空落下的雨滴，那是人生莫大的享受，是我們五六年級的最愛。」

連鎖品牌的基隆挑戰

雙月與鬍鬚張的歇業，似乎只是基隆飲食江湖的一個縮影。「這世界不會一模一樣，一城一世界，其實這也是很有趣的地方。」

網友的開場白點出了關鍵：基隆有自己的節奏，外來品牌若不能適應在地口味與消費習慣，終究難逃退場命運。「基隆的乾麵、滷肉飯太強而且很多家，外地品牌沒特色很難生存。」這句話幾乎成了共識。鬍鬚張的魯肉飯雖在台北屹立不搖，但在基隆卻無法與在地小吃抗衡，結局不言而喻。

然而，基隆並非完全排斥新事物。雙月或鬍鬚張若能在價格、特色上找到平衡，或許還有立足之地。只是，在這座小城，連鎖品牌要挑戰在地小吃的霸權，恐怕得拿出更多誠意與創意。對基隆人來說，飲食不僅是填飽肚子，更是一種文化的延續與認同。

＜原文刊自基隆人日常社團＞

原文截圖如下：

黃聖君 在 基隆人日常社團 發文：

網友表示：

• 「基隆生意不差，只是頂不起租金」
• 「雙月這幾年擴充太快，餐點品質沒有當初吃的感動了。」
• 「那附近應該有好吃了吧！拼不過。胡X張魯肉飯都拼不過廟口，早早就收攤了」
• 「小吃類的比較難拼的過基隆當地的，開店前要評估清楚」
• 「基隆真的很多巷內麵點都很夠打的..」
• 「雙月的甜不辣在基隆真的很底層」
• 「喜歡他們的雞湯，但我每次去，我看生意都很好啊，不懂為什麼會收」
• 「跟鬍鬚張到廟口開店是一樣的道理 如果味道上沒有突出 同品項在基隆有更好的選擇」

延伸閱讀

從推車到倒店！基隆飲茶為何總是開不久？老饕淚憶金鴻記

網友許願基隆連鎖餐廳！最多人期待港式飲茶、Buffet、量販店進駐生活圈

基隆人最希望哪些品牌進駐？GU、IKEA、小北百貨全都在名單上！