號稱「基隆人廚房」的仁愛市場，近期又添一家實力派新店！位於二樓C1攤位的「拌麵屋」，在炎炎夏日中以顛覆傳統的特色涼麵迅速竄紅。有別於一般常見的台式麻醬涼麵，這間店主打「川味胡麻」與獨特的「皮蛋醬」口味，搭配自家手作麵條與舒肥雞胸肉，清爽開胃的口感讓不少網友大讚是「寶藏店」，更被評為近期仁愛市場內的高CP值新選擇。
基隆仁愛市場美食 拌麵屋
獨門「皮蛋醬涼麵」連不敢吃皮蛋的都愛！
根據網友在「基隆人日常」社團的分享，這間新開幕的「拌麵屋」雖然隱身在市場內，但餐點內容卻相當講究。最受矚目的莫過於店家獨創的口味，將皮蛋切碎融入醬汁中，讓麵條吸附滿滿的特殊香氣，連平時不敢吃皮蛋的顧客都表示意外對味。
顛覆傳統涼麵印象「舒肥雞+整顆溏心蛋」份量超澎湃
此外，配料更是該店的一大亮點。網友實測指出，這裡的涼麵並非只有簡單的小黃瓜絲，而是豪邁鋪上軟嫩多汁的「舒肥雞胸肉」，以及給足「一整顆」的溏心蛋。麵體部分，據悉是老闆堅持自己製作，口感Q彈不軟爛，即便外帶回家冰過再吃，依然能保持絕佳口感。大份量的配置被形容為「男生吃得飽，女生可能吃不完」，CP值相當高。
20年銀行員轉戰餐飲，自製Q彈麵條與靈魂辣醬
《基隆海嗨編輯室》實際探訪發現，這間小店背後有一段特別的轉職故事。老闆過去曾在銀行業服務長達20年，毅然決然轉行投身餐飲業，將過去在職場上的嚴謹態度帶入料理製作。
為了呈現最佳風味，老闆不僅堅持麵條自己做，連店內的靈魂「辣椒醬」也是親手炒製。編輯室實測，店家的「川麻醬」香氣層次豐富，帶有迷人的花椒麻感；若覺得不夠辣，還有特製的「香菜辣椒」，辣度更提升一級。老闆也會貼心建議不敢吃太辣的顧客，可以先從少量嘗試，再依照個人口味疊加。
網推高CP值寶藏店，清甜柴魚湯頭成絕配
除了涼麵表現亮眼，店內的湯品與小菜也不馬虎。網友推薦必點「柴魚蘿蔔魷魚/魚丸湯」，湯頭帶有清甜的海帶與柴魚鮮味，搭配熱呼呼的蘿蔔與豐富配料，與冰涼的涼麵形成冷熱交替的絕佳口感。小菜部分的「皮蛋豆腐」與「涼拌筍子」也以清爽著稱，是夏日消暑的完美組合。
目前店家雖剛開幕不久，但憑藉著舒適乾淨的用餐環境與親切服務，已累積不少回頭客。假日偶爾還會看見「小小老闆」幫忙招呼客人，溫馨的氛圍加上實在的美味，成為仁愛市場二樓不可忽視的美食新星。
拌麵屋常見問題FAQs
基隆仁愛市場「拌麵屋」最受歡迎的獨創口味是什麼？
最受歡迎且獨創的口味是「皮蛋醬拌麵」，它將皮蛋切碎融入特製醬汁，口感特別且連平時不吃皮蛋的人也表示意外對味。
除了獨特醬料，拌麵屋的涼麵配料有哪些特色？
拌麵屋的配料非常澎湃，主打放上軟嫩多汁的「舒肥雞胸肉」以及給足「一整顆」的溏心蛋，份量大且 CP 值高。
老闆從什麼行業轉行來開「拌麵屋」，並堅持手工製作哪些食材？
老闆過去是任職 20 年的銀行員。轉行後他堅持「麵條自己做」，並親手炒製店裡的靈魂「川麻醬」與「香菜辣椒」。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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