富有海洋文化的基隆，「新鮮的海產」是大自然贈與這座城市最美好的禮物，而碰上了日治時期後留下的「日本料理」飲食文化，也造就了基隆特殊的飲食習慣。在日式料理林立的基隆，如何在當中找到自己的定位是首要考驗；隱身在牛仔街巷弄中的「漁闆娘」日式料理店，靠著「醃漬、特殊食材」等獨特料理手法，以及「預約制」的經營模式，成功開拓與同業不同的市場。
#打破只吃「新鮮」的日料傳統 時令食材醃漬更鮮美
「除了講究食材新鮮，其實日本料理還有多種呈現方式。」漁闆娘老闆高英漳表示，許多人對日本料理的印象，不外乎就是新鮮現吃、或是大碗彭湃的「台式日料」，而他透過「板前」的料理方式（站在砧板前料理食物），結合基隆在地當季食材，帶給顧客不同的日料饗宴，例如將新鮮的干貝和鮮蝦，利用昆布醃漬後，即使不沾醬油，也能嘗到鮮甜滋味。
#創業三天即遇疫情休業半年 「基隆人情味」成最大收穫
高英漳在基隆創立漁闆娘一年多時間，就已經靠著對料理的堅持以及顧客口碑，打響知名度。但他透露，其實2021年5月剛開幕時，才試賣三天，就因全國疫情大爆發，進入三級警戒，被迫休息了近半年；而恢復營業後，又遇到少數客人預約後放鴿子，讓他相當挫折，起初也因此感到憤慨。
但高英漳事後站在客人的立場思考，加上在基隆遇到不少死忠的顧客，甚至成為情義相挺的好友，他說，無論是傳訊息關心，或是來店裡消費捧場，種種的正能量，讓他慢慢能釋懷、調適心情，堅持創業的初心，「人情味是在基隆創業最大收穫」。
#投身日式料理25年 靠「設立目標、顧客笑顏」保持熱忱
投身日式料理已有25年經驗的高英漳，回憶起接觸日料的契機，他表示，當初在等待兵單時的空閒時間，看了日本有關「握壽司競賽」的綜藝節目，受到啟發決定踏入相關行業。而在別人經營的日料餐廳工作5年後，他才真正從中發掘自己的興趣，也因此找到了人生目標。
在開設漁闆娘前，高英漳其實曾在台北創業開店，但當時年輕、想法不成熟，將餐廳定位得過於複雜，以至於經營一年便草草結束營業，但他相信「堅持」是「成功」不變的道理，經過多年歷練的他，認為遭遇挫折是必經的過程，「如果遇到困難就選擇放棄，怎麼可能會成功呢？」
憑藉著前次失敗吸取的教訓，他花了3年時間重新思考規劃，並在基隆開了漁闆娘，其中「獨特性」是他認為的最大關鍵，「不一定要賣很多種商品，但一定要有特色，才不怕被人模仿」。而支撐他在日式料理行業中，25年不變的熱忱，正是當初設下的創業目標，以及自己用心製作的料理，能夠換來顧客的笑臉和讚不絕口的反饋。
#努力不懈磨去壞脾氣 不只要「做完」還要「做好」
回首過去25年的料理職涯，高英漳認為最大的收穫是「好脾氣」，想起年輕氣盛的自己，他也曾經埋怨廚師工作的辛勞，「20多歲血氣方剛的年紀剛踏入職場，難免會看什麼都不順眼，但隨著時間過去，經歷許多事後，現在做人處事都更加圓融了」。
高英漳分享曾經有位師傅告訴他的道理，「把『事情做完』跟『把事情做好』是兩回事。」他也把這段話用來鼓勵25歲上下、正在實踐自我的年輕人，如果想要在一件事情上有所成就，只把東西「做完」是不夠的，而是要付出心力，努力做到「最好」。
#鼓勵年輕人找到「自我價值」 創造自己的成功模式
「每個人都有不同的價值」高英漳表示，25歲的他也在別人的餐廳打工過，每天都要工作到很晚，下班後還要和前輩聚餐，日子久了，就想改變生活模式，這也成為他創業的動機。因此他鼓勵年輕人，找到自己追求的目標，並且不要一味參考別人的作法，「因為其他人成功的模式，不等於必勝的公式，套用在你的身上不一定合適，也不見得會成功。」找到自我定位、不輕言放棄，正如同漁闆娘在料理上所呈現的職人精神。
店名：漁闆娘（預約制）
電話：0983-128-245
地址：基隆市仁愛區孝一路5號
營業時間：11：30－14：00 / 17：00－21：00（週一二公休）
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- 責任編輯：Cathy Chen
- 核稿編輯：Alin Liao
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