校稿中｜七堵南興市場人氣餐車「祐見靖好」香腸蛋餅，創辦人魏靖芸：先有自信才能獲得別人尊重

位於基隆七堵南興市場的一台紅色餐車「祐見靖好」，以其特色香腸蛋餅征服了眾多顧客的味蕾，成為市場中的人氣焦點。創辦人魏靖芸經歷過生意低迷的時期，透過對美食的熱情和堅持，成功轉型經營，並吸引了大批忠實顧客。如今「祐見靖好」已擁有多家分店，並吸引許多潛在加盟者的關注，魏靖芸表示，自信、自我行銷能力和勇於面對挑戰是創業的不二法門。

基隆祐見靖好香腸蛋餅

七堵南興市場裡的爆紅餐車

在基隆七堵南興市場一台人氣火爆的紅色餐車「祐見靖好」，以其獨特的香腸蛋餅吸引了眾多顧客，酥脆的手工蛋餅皮、香氣四溢的高粱酒香腸再配上店家精心調製的獨門醬料，是其他店家難以品嚐到的獨特風味，每次開店前就大排長龍，成為市場中的焦點，背後最大的推手就是人稱「香腸蛋餅姊姊」的餐車老闆娘魏靖芸。

因疫情踏上轉型之路 找到生活新目標

原先在台北南港中研院附近市場經營早午餐店的魏靖芸，因新冠疫情被迫休業一年；等到疫情趨緩後，她開始考慮轉型，因個性活潑、樂於交友也喜愛到處旅行，魏靖芸認為餐車這種「走到哪、玩到哪」的經營模式，非常適合自己，也讓她在休業後重新找到了生活的目標。

人氣商品「香腸蛋餅」的誕生

在一次偶然機會下，魏靖芸嘗到了一位阿姨的手工蛋餅，發現口感出眾，加上自己的公公在賣大腸包小腸，抱著嘗試的心情，她將「香腸」和「蛋餅」結合，發現意外地好吃，就此誕生了「祐見靖好」的招牌商品「香腸蛋餅」。

遭遇事業低潮備感挫折 面對困境仍不放棄

魏靖芸從創業發想到真正開業歷經逾半年時間，期間更遭遇不少困難；樂觀的她起初設定「一天只賣40條香腸」的目標，認為只要賣完，賺到的錢至少就能滿足一天的生活開銷。但隨著親友捧場的熱度退去，即使開店一整天，40條香腸還賣不完，最讓魏靖芸難過的是，曾有路人經過時說些「閒言閒語」，讓她備感挫折，一度蜷縮在車裡不敢面對路過的人群，但她卻未曾想過要放棄。

靠社群分享、自我行銷迎接成功曙光

「只要多一個人吃，就多一次機會」為了證明給自己和別人看，魏靖芸開始主動推銷自己的香腸蛋餅，透過買一送一、試吃等方式，加上有光顧過的民眾在 基隆人日常社團 裡打卡分享，成功吸引網友們慕名而來。魏靖芸表示，前一天還生意慘淡，沒想到隔天開店前，就看到排隊人潮，讓她完全不敢相信自己的眼睛。

如今已有多家分店 魏靖芸：自信是關鍵

如今「祐見靖好」已經成為七堵南興市場的熱門攤商，並擁有多家分店，不吝於分享的魏靖芸也積極將自己的經驗傳授給有意加盟的人。對於創業這件事，魏靖芸強調，「自信」是首要課題，懂得行銷自己並相信自己，才能獲得別人的信任與尊重；其次就是要「做好最壞打算」，確定自己的預備金是否足夠，因為不是產品有特色就能賺大錢，做生意還是有一定的風險。她也提醒有意願創業者「不要盲目跟風」，找到自己的人生目標並堅持達成，才是迎向成功的不二法門，同時也不要設限制自己，多接觸不同的人事物，「走出去，才會發現世界不一樣」。

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