基隆的「豆干包」與淡水的「阿給」同為北部知名小吃，都以油豆腐和魚漿為基底，外觀看似相似，有人甚至認為它們是「孿生兄弟」。但基隆人與淡水人卻堅稱兩者截然不同，從餡料到做法都有明顯差異。這兩款美食究竟有何不同？它們的身世起源又是如何？讓我們一起來探究！
基隆豆干包VS淡水阿給的身世起源
阿給的日式基因
淡水阿給的起源可追溯至1965年，據淡江大學「淡水維基館」記載，阿給的命名源自日語「油豆腐」（油揚げ，abura a ge），簡稱「あげ」（a ge），音譯為「阿布拉阿給」，後簡化為「阿給」。
發明者是淡水人楊鄭錦文女士，受日本教育影響的她，在淡水中學旁的小吃攤販賣炒飯與刨冰時，為了不浪費剩餘食材，靈感來自日本人用油豆腐包食物的做法。她將油豆腐中間挖空，填入調味過的肉燥冬粉，再以混有紅蘿蔔絲的魚漿封口，蒸熟後淋上自製辣醬，創作出這道平民小吃，深受歡迎 。
豆干包的福州血統
基隆豆干包的起源則與福州文化息息相關。作家魚夫引用「魚丸伯仔」的告示指出，豆干包源於福州料理，與福州魚丸同為「福州師包肉漿類」的姊妹品，傳入台灣近百年，以基隆最為普遍。
「魚丸伯仔」傳承福州師傅技藝已近60年，持續改良，使豆干包更符合現代人口味。可見，阿給的靈魂源於日本，豆干包的血緣則來自中國福州，兩者分別演化，無模仿之說。
做法與餡料大不同：蒸熟VS水煮，冬粉VS絞肉
雖然阿給與豆干包都使用油豆腐與魚漿，但做法與餡料差異顯著。淡水阿給是將油豆腐挖空，填入炒過的冬粉（部分店家用未炒冬粉），以魚漿封口後蒸熟，食用前淋上甜辣醬，體積較大，約為豆干包的兩倍。
基隆豆干包則是將油豆腐劃出缺口，填入醃製過的豬絞肉，再以魚漿封口，經水煮而成，外觀呈底面為三角形的短柱狀，油豆腐外圍覆蓋一層白色魚漿，體積較小，吃起來像豆腐鑲肉與福州丸的綜合體。
基隆豆干包哪裡找？在地人熱議推薦
基隆豆干包是當地人記憶中的古早味，PTT基隆版網友熱烈討論哪家最好吃。一位搬離基隆的網友發文懷念安一路安樂市場內的豆干包（僅週五營業），並詢問是否仍營業及聯繫方式。可惜，根據網友回應與近期資訊，這攤已無確切營業消息，僅有網友提到安樂市場內其他攤位，如市場水溝旁的小吃攤仍有販售豆干包。
網友推薦多處地點：愛二路頂呱呱旁的「魚丸伯仔」價格親民，內餡以沙茶調味，口味較重；南榮路117巷內的魚丸攤（僅開到下午）與孝一路85度C對面的傍晚小攤也獲好評，後者還有鹹湯圓；火車站旁賣魚丸豆干包的麵店則以辣椒醬聞名。
- 愛二路頂呱呱旁的「魚丸伯仔」： 這家老字號以平實的價格和沙茶風味的濃郁內餡擄獲不少人的味蕾。
- 南榮路117巷內的魚丸攤： 這家隱藏在巷弄內的美味只營業到下午，想嚐鮮的朋友可要把握時間。
- 孝一路85度C對面的傍晚小攤： 除了豆干包，這裡的鹹湯圓也廣受好評。
- 火車站旁賣魚丸豆干包的麵店： 他們家的辣椒醬可是出了名的夠味，搭配豆干包別有一番風味。
基隆小吃新體驗，你會去嚐鮮嗎？
基隆豆干包與淡水阿給各有千秋，前者承襲福州傳統，後者融合日本風味，兩者從起源到做法都截然不同，稱不上孿生兄弟，更像是遠房親戚。基隆豆干包以其古早味與在地情懷，持續受到居民喜愛。你會去基隆尋找記憶中的豆干包滋味，還是更想試試淡水的阿給？快來分享你的選擇吧！
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