「在基隆老市場還可以發現少見的福州小吃！」有網友在基隆人日常社團分享自己的驚喜發現，不只有芹菜丸、燕丸、福州肉丸，老闆還會隨餐附上一張剪紙，引發網友熱烈討論，道出基隆小吃與福州的深厚淵源。
「民國70年左右，每到傍晚，陽明海運外就有幾個福州老鄉在賣麵，那可是我們基隆人的補品啊！」有網友回憶：「特別是那一鍋香噴噴的滷豬腳，這麼多年過去了，還是讓人難忘，可惜現在很難找到了。」
從廟口到巷弄：福州小吃的多元面貌
福州移民的足跡：基隆的福州味從何而來？
原來這一切都要從1949年說起。當年國共內戰結束，大批來自福州馬尾的海軍部隊和眷屬，隨著國府撤退來台，以基隆為第一站。「福州人三把刀——剪刀、菜刀、剃頭刀」，這句老話道出了福州移民在基隆謀生的縮影，他們帶來的不只是一身本事，更有家鄉的好味道。
基隆小吃的經典：鼎邊銼、紅糟鰻
從廟口飄香的鼎邊銼、紅糟鰻，到重新開業的孝三路「長腳麵店」，這些街頭巷尾的福州味，見證了基隆這座港都的移民歷史。對於這些傳統小吃，在地老饕們如數家珍：「福州魚丸最講究的就是裡頭一定要包肉」、「肉燕的特色是用肉泥打成薄皮」。
不過，也有在福州生活多年的網友指出，有些小吃如芹菜丸、燕丸，在老家反而不常見，而圓盤式的「炊丸」現在更是難得一見。
長腳麵店的傳奇：半世紀的古早味
提到基隆的福州麵食，不得不提在孝三路一帶聚集的老字號麵店。其中「長腳麵店」的故事，見證了基隆與福州移民的深厚連結。創始人劉建華是福州長樂人，1958年前後從馬祖來到基隆謀生，最初在陽明海運旁的騎樓擺攤，供應陽春麵、麻醬麵、餛飩麵與福州魚丸、黑白切。由於父子倆身材特別高，「長腳麵店」的店名也就這麼流傳了下來，至今已有七十年歷史。
這些藏在基隆老市場裡的福州美食，背後還有一段更久遠的歷史。早在西荷時期，和平島就有「福州街」的聚落，兩地來往密切到有句俗諺說「福州雞叫雞籠聽著」。日治時期，基隆與福州之間更有定期輪船往來，將家鄉味帶進這座港都。
紅糟的魔力：基隆美食的獨特風味
紅糟料理大集合：從肉圓到牛肉麵
走進基隆市場，最容易發現的就是紅糟的蹤跡。這種用紅麴釀酒後的酒渣所製成的調味料，不只讓料理呈現誘人的紅色，還帶著淡淡酒香。在基隆，處處可見紅糟的運用：紅糟肉圓、紅糟鰻、紅糟肉，甚至連牛肉麵都能加入紅糟提味，形成獨特的美食風景。
豆干包的秘密：基隆版的淡水阿給
「你吃過基隆的豆干包嗎？跟淡水阿給可不一樣！」在市場賣了幾十年豆干包的阿姨驕傲地說。這道源自福州的小吃到了基隆，經過巧思改良：油豆腐切開塞進鮮嫩豬肉餡，外層還要裹上一層鯊魚漿，香氣四溢又彈牙，可以乾吃也能配湯，一口咬下層次分明。
隱藏在市場裡的驚喜：福州小吃的多樣性
惠隆市場的福州味：芹菜丸、燕丸、福州肉丸
時至今日，基隆的福州美食傳統仍在延續。像是惠隆市場三隆麵店隔壁的黃小妹的手工福州魚丸店，堅持傳統工法製作的魚丸和燕丸，供應給基隆許多小吃店，成為在地人從小吃到大的滋味。
這些飄香半世紀的小吃，從碼頭工人的宵夜，到觀光客必嚐的美食，不僅是基隆人的共同記憶，更是這座港都多元文化的最佳見證。
基隆小吃與福州的關係FAQs
基隆的福州小吃有什麼特色？
基隆的福州小吃以紅糟料理為特色，常見的有紅糟肉圓、紅糟鰻等。此外，這裡的福州魚丸、燕丸等麵食也相當有名。
為什麼基隆的福州小吃這麼多？
這要歸功於早年大批福州移民來台，並在基隆落地生根。他們帶來了家鄉的美食，並在這裡發展出獨特的風味。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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