近期冷氣團一波波接力報到，氣溫溜滑梯，不少民眾為了抵禦寒風，三天兩頭就相約大啖羊肉爐、薑母鴨來暖身。然而，這類美食往往伴隨著高油、高鹽、高熱量的風險，國民健康署也多次提醒民眾需注意健康攝取。究竟在濕冷的冬天，該如何補得到位又不傷腸胃？
基隆中醫 頤康中醫診所 曾子澄破解進補迷思
基隆頤康中醫診所院長曾子澄醫師指出，現代人生活型態已變，進補觀念必須與時俱進，更獨家傳授一招「白飯搭配法」，讓腸胃敏弱族群也能安心度過寒冬。
進補不只看節氣！曾子澄醫師：補虛不助火是核心
傳統觀念講究「冬令進補」，但曾子澄院長提醒，進補的核心精神在於順應冬季自然規律，為來年健康打底，而非單純的趁著天冷大吃大喝。
曾子澄院長分析，現代人普遍存在熱量與碳水化合物攝取過多、外食比例高（多油脂與加工品），以及作息失調壓力大等問題。在這樣的體質基礎下，若還沿用早期「高油、高酒、高熱量」的補法，不僅無法養生，反而容易引動內熱，造成腸胃負擔，甚至引發慢性發炎與代謝失衡。
曾子澄院長強調：因此，現代的冬令進補應注意「補虛不助火、補腎不傷胃」，並注重以「調養」為主軸，「怎麼補、補什麼、補多少」。
你適合大補嗎？兩大體質自我檢測
面對寒冷天氣，並非所有人都適合大補特補。曾子澄院長建議民眾在開鍋前先自我檢測體質：
1. 適合進補族群（陽虛、氣血虛）
常感到手腳冰冷、容易頭暈、反覆感冒、精神疲倦臉色蒼白，或是女性月經量少色淡、長輩腰膝痠軟夜尿多，以及術後、過勞恢復慢者，這類體質適合透過溫補來益氣養血。
2. 需避免或調整族群（熱性體質）
平時口乾口苦、便秘、睡眠差，或是有濕疹、嚴重青春痘。特別注意，若正處於感冒、喉嚨痛、腸胃炎期間，以及患有三高（代謝症候群）、脂肪肝、高尿酸者，應暫停高熱量的進補，以免火上加油。
胃食道逆流也能吃薑母鴨？醫師：湯少喝、配「乾白飯」
對於許多腸胃功能較弱的民眾來說，面對油膩的薑母鴨、麻油雞往往既期待又怕受傷害。對此，擁有豐富腸胃科治療經驗，擅長治療胃食道逆流、腸躁症、胃潰瘍的曾子澄醫師表示：「腸胃不好的人其實可以補，但吃法有關鍵技巧。」
曾子澄建議，這類族群在吃補過程中，應盡量以「乾白飯」為基底。白飯能幫助穩固胃氣，讓消化功能保持平穩，在此基礎上再適量攝取薑母鴨或麻油雞，就能大幅降低不適感。
此外，曾醫師嚴正提醒，高溫且高油的「湯」容易對腸胃造成負擔，建議盡量少喝，適量即可。若有需要，也可諮詢專業中醫師開立調理腸胃濕熱的處方來搭配。
不想大補特補？「清燉顧胃雞湯」溫和養生
如果自覺腸胃虛弱，不適合重口味的傳統補湯，曾子澄院長也推薦了一道「溫和顧胃補方」。
院長建議，可將薑、麻油等刺激性基底改為「清燉雞湯」，放入少量薑片提味即可。食材方面，推薦加入白蘿蔔、山藥、蓮子等顧胃食材。這道湯品符合「溫而不燥、補而不膩」的原則，能先顧好脾胃再談補腎，是冬日養生的優質選擇。
吃鍋進補怕傷胃？
有胃食道逆流，天氣冷完全不能吃薑母鴨或麻油雞嗎？
頤康中醫曾子澄院長表示，腸胃不好的人還是可以適量進補，但建議以「白乾飯」為基底來穩固胃氣，且高溫高油的湯頭要盡量少喝，就能減少脹氣或逆流的不適。
哪些體質的人在冬天不適合吃太補？
屬於「熱性體質」的民眾應避免或調整進補方式。特徵包括：口乾口苦、便秘、長痘痘、嚴重濕疹，或是正處於感冒、發炎、胃潰瘍期間，以及患有三高代謝症候群的患者。
曾子澄醫師對於現代進補的核心建議是什麼？
曾醫師強調，現代人營養過剩，進補應注意「補虛不助火、補腎不傷胃」，並注重以「調養」為主軸，仔細評估怎麼補、補什麼、補多少。
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- 責任編輯：Zoe Chou
- 核稿編輯：Alin Liao
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