編輯室專題 ｜ 大雨過後，必有彩虹！疫情下重生的在地店家：初春、食運、漁闆娘 （一）

在雨都城市長大的我們，對著大雨總是司空見慣，畢竟雨再大，總有雨停的時刻，但2020年颳起的一場「新冠大雨」，卻澆熄了不少在地店家、旅遊觀光服務業，無論是國內外的經濟都受到程度不一的衝擊。

原以為疫情稍緩，今年(2022)3月，基隆「小吃店群聚案」掀起開端，在各方媒體報導基隆為確診率及染疫死亡率位居全台之冠之時，民眾更是自發性地選擇減少到餐廳用餐，即使政府未明訂禁止內用，也無濟於事。

疫情下重生的在地店家

「氛圍」無法外帶 注重「體驗」餐飲業疫情之下備受考驗

這一波帶來的影響，可從基隆市政府公布數據窺探出其影響：商業登記現有家數中的住宿及餐飲業，從1月份的1,363家，到5月份疫情最嚴峻時已下降1,339家。我們編輯室觀察到，原本是「重視消費者體驗」的餐飲服務業，因消費體驗的儀式消失，餐廳的定位也變得不明確，對店家經營都是一大挑戰。

編輯室走訪了基隆的三家特色店家，共同點都是：開業半年內就遇到新冠疫情影響，店家皆是對「美」有所堅持，動線規劃、特色裝潢、擺盤裝飾都有其特色，如何在這一波疫情下「撐」過去？

大雨之後必有彩虹 疫情期間養精蓄銳挺過歇業危機

首家我們造訪的是位於信二路上的「初春冰室」，讓我們聆聽由室內設計師出身的店家老闆鄧祐任，如何將這間八十幾年未見光的老重新翻修成全新帶有台式復古味的店面；又或者走訪到位於少將腳下的「食運糖水舖」，看熱情洋溢的老闆吳建軍如何運用靈活的點子，在小小的糖水鋪串起新舊世代的互動橋樑：以及隱身於牛仔街的「漁闆娘」，看職人精神的老闆阿漳師傅，以龜毛的細節征服每一位到訪的客人，再以精湛的手藝讓大家體驗一場「食」的饗宴。

我們知道，即使大雨如何磅礡，最終總會結束。無論是初春冰室、食運糖水舖，或是漁闆娘，即使遇上這來勢洶洶的新冠「大雨」，非但沒有輕言放棄，而是將危機變成轉機，讓這一段期間成為審視自己、積極轉變的時期。

發揚品牌價值迎接疫後新生活 引領顧客「體驗」不一樣的基隆

根據經濟部8月份最新統計資料，餐飲業營業額高達786億元，比去年同期成長43.6%，這意味著，餐飲業動能已經漸漸復甦，當大雨終將結束，我們相信，前方等待著我們將會是清澈的天空，因為，大雨過後，必有彩虹。

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編輯室專題 ｜ 「初春冰室」堅持手作、延續傳統好滋味 在日式老宅裡寫下新故事（二）

店名：初春冰室
電話：02-2425-2885
地址：基隆市仁愛區仁一路273號

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店名：食運糖水舖
電話：0981-261-163
地址：基隆市仁愛區仁四路13之1號

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店名：漁闆娘
電話：0983-128-245
地址：基隆市仁愛區牛仔街123、124攤位（孝一路5號對面）