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基隆排骨酥美食巡禮!盤點11家在地人推薦的排骨酥店家,當中還有不少是逾70年的老字號!

Cathy Chen by Cathy Chen
2023 年 5 月 4 日
in 懶人包, 美食
0
基隆排骨酥

基隆作為海港城市自然少不了海鮮美食,但也不能忽略基隆排骨酥和排骨酥料理。醃漬過的排骨酥經過高溫油炸,外皮酥脆、肉汁豐富,當作點心或配菜單吃享用已經十分美味;若再加上以大骨熬煮的湯頭,搭配其他鮮美食材,更是讓人吃完之後回味無窮。如果你想嚐試基隆道地的排骨酥料理,基隆海嗨編輯室精選出11間排骨酥料理店,每一家都值得一試!

本文重點
  1. 基隆排骨酥推薦-11家在地人推薦的排骨酥店家
    • 基隆排骨酥 Google評分表
    • 何家百年祖傳排骨酥
    • 世紀排骨酥
    • 吳記排骨酥
    • 蔡家知高飯
    • 廟口12號攤排骨酥麵
    • 阿美排骨麵
    • 仁愛市場B24無名牛肉麵
    • 鄭記排骨羹
    • 麗香的店阿本伯燒賣
    • 正記紅糟排骨麵
    • 老牌莊燒賣大王

基隆排骨酥推薦-11家在地人推薦的排骨酥店家

基隆排骨酥 Google評分表

名稱Google評分
何家百年祖傳排骨酥4.2⭐
世紀排骨酥無
吳記排骨酥3.6⭐
蔡家知高飯4.3⭐
廟口12號攤排骨酥麵4.9⭐
阿美排骨麵4.1⭐
仁愛市場B24無名牛肉麵無
鄭記排骨羹3.6⭐
麗香的店阿本伯燒賣3.8⭐
正記紅糟排骨麵4.0⭐
老牌莊燒賣大王4.1⭐

何家百年祖傳排骨酥

何家百年祖傳排骨酥
圖片來源:何家百年祖傳排骨酥
何家百年祖傳排骨酥
圖片來源:何家百年祖傳排骨酥
何家百年祖傳排骨酥
地址:(詳見出攤資訊)
電話:0936-091-800
何家百年祖傳排骨酥出攤資訊:
信義市場:週二、週四 08:30-售完 (基隆市信義區信二路204號)
安樂市場:週五 08:30-售完(基隆市安樂區樂一路77號)
雙北市場請見粉專公告
點我看文章 ▶️ 基隆排骨酥推薦!廟口祖傳四代「何家排骨酥」現炸多汁越吃越涮嘴

從基隆廟口發跡、目前由第4代經營的「何家百年祖傳排骨酥」透過祖傳配方,精心挑選品質優良的豬肉,手工秘製調味,就是要將最道地的傳統古早味帶到食客眼前,不管是蒸、煮、炒、炸各式各樣的料理手法,何家排骨酥皆能讓每位料理人端出一手好菜,繼續將記憶中的老味道傳承。而何家排骨酥也推出新菜色秘制「紅燒肉」,肉的部位、肥瘦都相當講究,且每塊都是當天現炸,酥脆口感配上鮮美肉汁,同樣獲得不少饕客喜愛。

世紀排骨酥

本圖由網友 DK Yu 授權刊出
世紀排骨酥店家資訊/本圖由網友 DK Yu 授權刊出
世紀排骨酥
地址:基隆市安樂市場內
營業時間:每週二、四、日出攤

無論早上或晚上,安樂市場內藏著不少美食小吃,多數攤位因用料實在、價格親民,獲得主婦們的喜愛,先前曾有網友在基隆人日常社團發了一系列「世紀排骨酥」的美食照,並表示很愛這一間,是安樂市場的好味道,讓社團內婆婆媽媽紛紛留言:「這家真的好吃,排骨炸的剛好,皮不會厚,直接吃或煮湯都很棒」、「有時不知道煮什麼時都會來這買幾樣添菜」、「他家的排骨酥做成湯外皮也不會變爛爛的」,看完留言後就能知道,排骨酥料理在主婦間擁有高人氣。

吳記排骨酥

本圖由網友 曾詩堡 授權刊出(攝於2021年3月)
吳記排骨酥/本圖由網友 曾詩堡 授權刊出
吳記排骨酥
地址:基隆市仁愛區愛四路32-50號
營業時間:17:00-23:00

先前曾有網友在基隆人日常社團中分享一家位在愛四路夜市裡的「吳記排骨酥」,並表示「讓人無法忘懷的好滋味」,引來不少網友回覆表示非常涮嘴,且不油膩,「廟口必買,吃過最不含油的排骨酥」、「很唰嘴!最後一直吸骨頭」、「看似沒人,但一出鍋客人全部蜂擁而上,大部分都買中份跟大份覺得很神奇。」

蔡家知高飯

蔡家知高飯
蔡家知高飯/圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影
蔡家知高飯
蔡家知高飯/圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影
蔡家知高飯
電話:02-24229089
地址:基隆市中正區中船路27號
營業時間:10:00-19:00
點我看文章 ▶️ 基隆三沙灣美食推薦「蔡家知高飯」老饕必點香氣四溢知高飯加滷蛋,再配一碗排骨酥湯!

常在基隆人相關社團有人發問:「請問什麼是知高飯」,乍看之下的確很難想像,但明眼人一看就知道是「腿庫飯」啦!位於中船路上的「蔡家知高飯」一直以來是老饕們好吃相報的店家,之所以稱之為「知高飯」的原因其實很單純,用台語發音就是「豬哥飯」,好記又好聯想,不過寫成招牌就採用較文雅的「知高飯」來替代。

廟口12號攤排骨酥麵

廟口12號攤排骨酥麵
廟口12號攤排骨酥麵/圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影
廟口12號攤排骨酥麵
廟口12號攤排骨酥麵/圖片來源:基隆海嗨編輯室攝影
排骨麵
地址:基隆市仁愛區仁三路(基隆廟口12號攤)
點我看文章 ▶️ 在地人口袋名單!「基隆廟口12號排骨麵」乾麵配排骨湯,爽口又有層次的平價滋味

基隆廟口是許多在地人與觀光客都愛的美食集散地,加上經過精心整頓後的攤位,添加上了編號後,幫助對於廟口夜市不熟悉的朋友,也能輕鬆找到想要吃的攤位。而今天要介紹的就是位於「基隆廟口夜市編號12號排骨麵」,簡單又清楚的菜單,最傳統的麵攤口味,不僅是在地人的回憶,更是遊客來此必嚐的美食之一,因此每到用餐時間總是人潮絡繹不絕。

阿美排骨麵

阿美排骨麵
阿美排骨麵/本圖由 阿美排骨麵 授權刊出
阿美排骨麵
電話:02-2462-1855
地址:基隆市中正區和一路99號
營業時間:11:00-19:30(週日公休)
點我看文章 ▶️ 三角窗的阿美排骨麵:芋頭排骨酥湯滋味溫潤,乾麵有兩拳大CP值高

位於和平島開業已十多年的「阿美排骨麵」,是在地人熟知的在地美味,阿美排骨麵的老闆娘阿美姐不遺餘力,發揮愛心善舉,統包了忠孝國小少棒隊小球員的晚餐。說到和這些小球員的淵源,阿美姐則笑說:「我一開始其實也不知道,只是想說每天都有人固定在晚餐時間訂餐,後來聽說是少棒隊教練在幫小球員找資源,就想說我可以幫忙提供晚餐。」阿美姊體恤孩子,熱心贊助晚餐,讓孩子們可以安心唸書及打球。

仁愛市場B24無名牛肉麵

仁愛市場B24無名牛肉麵
仁愛市場B24無名牛肉麵/本圖由網友 陳建偉 授權刊出
仁愛市場 B24無名牛肉麵
地址:基隆市仁愛區愛二路10號2樓(仁愛市場二樓B24、阿嬌快炒隔壁的隔壁)
營業時間:11:00-19:00
點我看文章 ▶️ 仁愛市場牛肉麵攤多!網友推薦B24「無名牛肉麵」,豆乾必點超入味!

基隆牛肉麵店眾多,像是編輯室之前介紹過的:小山東手擀麵、七堵無名牛肉麵、信奕原汁牛肉麵等,每一家都有自己的忠實顧客!近期有網友在 基隆人日常社團 中分享一家位在仁愛市場的「B24 無名牛肉麵」,並表示「喜歡來市場吃吃這一家牛肉麵,沒有太多調味⋯反而吃的出食物的甜與鮮(沒有店名/阿嬌快炒隔壁的隔壁)」貼文一出立刻引來網友討論。有吃過的網友推薦,除了店裡招牌的牛肉麵,排骨酥湯、炸醬麵以及小菜中的豆乾也都是必點品項,「要點豆乾超級入味」、「排骨酥湯也很讚」、「排骨酥跟炸醬刀削麵很美味 還有豆乾」。

鄭記排骨羹

鄭記排骨羹
鄭記排骨羹/本圖由網友 游小喻 授權刊出
鄭記排骨羹
鄭記排骨羹/本圖由網友 游小喻 授權刊出
鄭記排骨羹
地址:基隆市仁愛區愛四路9號
電話:02-2429-1813
營業時間:16:00-01:00

位在愛四路夜市裡的「鄭記排骨羹」是基隆當地40年老店,以豆腐乳、五香粉、胡椒等香料醃製後再酥炸的排骨酥是其招牌美食,再搭配上以白蘿蔔、白菜等材料熬煮的羹湯,配上炒麵、炒米粉、滷肉飯等主食,讓人回味無窮,是當地居民和遊客常去的美食聖地之一。

麗香的店阿本伯燒賣

 

阿本燒賣
阿本燒賣/圖片來源:截自Google街景
麗香的店阿本伯燒賣
地址:基隆市仁愛區忠二路63號
電話:02-2423-2861
營業時間:07:00-18:00(周一公休)

在基隆已有逾80年歷史的老字號「阿本燒賣」,簡單餐點卻帶來不簡單的美好滋味。店內菜色以燒賣、麵、湯品及小菜為主,其中排骨酥湯是不少人必點。酥炸排骨放進湯內燉煮,吃起來肉質鮮美軟爛,湯頭清澈,加入香菜更加美味,是不少基隆人從小吃到大的店,也是在地人記憶中的家鄉味。

正記紅糟排骨麵

正記紅糟排骨麵
正記紅糟排骨麵/圖片來源:截自Google街景
正記紅糟排骨麵
地址:基隆市仁愛區仁二路96號
電話:02-2427-3105
營業時間:09:00-19:00(周日公休)

「正記紅糟排骨麵」自1946年推出第一碗紅糟排骨湯,至今已有超過70年的歷史。店內主要賣湯、麵和小菜,而招牌菜色是以紅糟為特色的排骨酥,採用傳統的紅麴和糯米發酵製作,吃起來帶有微酸味,湯頭不會太厚重,即便夏天吃起來也爽口宜人,是許多饕客的愛店。

老牌莊燒賣大王

老牌莊燒賣大王
老牌莊燒賣大王/圖片來源:截自Google街景
老牌莊燒邁大王
地址:基隆市中山區成功二路49號
電話:02-2425-2121
營業時間:06:00-20:00(周一公休)

「老牌莊燒賣大王」是一家已有70年歷史的老店,餐點簡單卻深受食客喜愛。原本在仁愛市場前的小巷子內經營,因老闆年紀大決定退休,好在第3代接手後在中山區重新開店。店內的燒賣是必點招牌,而排骨酥湯也是不容錯過的餐點之一。排骨酥炸後肉質鮮嫩,配上清甜的湯頭,加上香菜的點綴,令人回味無窮。


基隆排骨酥常見問題 FAQs

基隆人氣排骨酥店有哪些?

何家百年祖傳排骨酥、世紀排骨酥、吳記專業排骨酥、蔡家知高飯、阿本燒賣、正記紅糟排骨麵、廟口12號攤排骨酥麵、鄭記排骨羹、阿美排骨麵、仁愛市場B24無名牛肉麵、老牌莊燒賣大王

買回家的排骨酥可以做什麼料理?

排骨酥麵、排骨酥湯、芋頭排骨酥羹、糖醋排骨酥......


延伸閱讀

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  • 責任編輯:Cathy Chen
  • 核稿編輯:Alin Liao

 

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Tags: 排骨酥美食
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Cathy Chen

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